前天早饭桌上，老公说: 家里馒头吃完了，下周的早饭就交给你了!
疫情期间，成就了不少高厨，朋友圈内隔三差五就有自制包子、馒头的美食晒出来。我想:交给我有什么大不了，我也可以做包子!
今天天气不错，吃过中饭，顶着困意没有午睡就去超市买了安琪酵母，顺带一件好物:包子饺子调味料。再买了一些猪肉糜，回家将藕切碎，放上盐、葱和香菜碎，搅拌成馅儿。
最重要的步骤: 发面。安琪酵母包装袋上写的一包（5克）可发一公斤面粉。我倒出二分之一酵母，按说明用35度左右温水溶解，倒进约一斤的面粉中， 再加温水调至不粘手。这次调面粉，一次性手套发挥了极大的作用，虽然到货晚了，没有在病毒严重时用上，平时用途倒也不少。戴上这一次性手套，手上干干净净，调到最后手套上也干干净净。
面团捏好，盖上锅盖，放在阳台上等膨胀。等了一个小时，面团变大了一些，但比期望中小得多。接受姐妹们的建议，换成保鲜膜包上，再找出一个热水袋，但估计时间太久老化了，充电二十分钟还没热。不敢再充，没能用上热水袋垫锅底。
等了近两个小时，不知道是温度不够还是酵母放少了，就是没有1.5倍大。再等晚饭吃不上了，抓出来加点面粉重新发酵。这次把锅里烧了点热水，待冷却一些，把发面盆子直接放锅上，这下温度应该够了。
闲着也是闲着，这么多馅儿还是先做点肉饼再说，万一包子泡汤，晚饭还是要解决的。做饼轻车熟路，简单易操作。直接加了面粉，盐，和着馅儿一起搅拌，平底锅放油，一勺勺舀进锅里，待一面金黄时翻面再煎。
煎好一盘子饼，面似乎发得比较大了，但还是没有预想的效果。一看时间已经五点钟，再等也不定会再发。便把发面拿出来揉成条，切成一个个小面团，准备包包子。本想在包子上捏成一个个褶子，可才捏出两个褶子，就封不了口，算了，老老实实做成馒头的样子吧。做好9个正好一锅，放到蒸锅上开大火蒸。蒸了40分钟，“包子”看上去也大了一些，出锅装盘。
拿手上，这包子根本就不松软啊， 怎么像妈妈做的荞麦团子? 我发了半天的面，就和没有发过差不多啊! 难道真如老公说的，荞麦粉不能发面? 姐妹们都以为是窝窝头，汤老师更是语出惊人，以为是巧克力! 幸亏这四不像虽然没有包子松软，吃上去还行。要是面发好了，那才好吃呢!
吃过晚饭，又将剩下的馅儿烙了满满一盘子饼，再蒸了一锅做好的“包子”。这下，一个星期的早饭硬食有着落了!
