各位街坊邻居们，最近这天儿是越来越热了，动不动就汗如雨下，是不是总觉得浑身没劲儿？别着急，今天给大家推荐一道夏季必吃的"元气菜"——蒜蓉空心菜。这绿油油的菜叶子可不简单，钾含量比香蕉还高，吃上一盘精神头立马就来了！

一、空心菜才是夏天的"充电宝"

说出来您可能不信，空心菜的钾含量高达243毫克/100克，是西红柿的3倍！ 夏天出汗多，钾元素流失快，吃它正好补回来。我家老爷子以前一到夏天就蔫头耷脑的，自从开始吃空心菜，现在跳广场舞比小伙子还带劲！

挑空心菜要选茎秆细嫩、叶子鲜绿的，轻轻一掐就断的才是嫩菜。太老的茎秆吃起来像在嚼麻绳，太小的又没味道。记得要选叶片完整的，虫眼太多的说明没打农药，就是摘起来费点事。

二、处理空心菜的小妙招

空心菜最怕炒出来发黑，教您一个绝招：先把菜摘成段，泡在冰水里10分钟。这个步骤特别关键，就像给空心菜"冰敷"，能让叶子保持翠绿。我家老太太管这叫"给菜叶子提神"。

茎和叶要分开处理，先下茎炒10秒再放叶子，这样熟得均匀。有个小窍门：把粗一点的茎秆拍裂，这样更入味。我家小孙子最爱干这活儿，说是在给空心菜"按摩"。

三、蒜蓉空心菜的黄金做法

蒜末要现剁现用：大蒜拍碎后剁成细蓉，这样蒜香才能充分释放。记住蒜末要分两次放，先爆香一半，出锅前再撒另一半。

火候是关键：油热后先下蒜末爆香，闻到香味立刻下空心菜。大火快炒不超过1分钟，这样炒出来的菜才能保持脆嫩。

调味要简单：只需盐和少许糖提鲜，其他调料都是多余的。出锅前淋一小勺料酒，香气能飘到隔壁家。

四、三个让空心菜更美味的小技巧

加几片红椒一起炒，颜色更诱人

放一小把豆豉，鲜味提升三个档次

出锅前撒一把炒香的花生碎，口感更丰富

五、夏天吃空心菜的三大好处

补充电解质：富含钾、钠等矿物质

清热解暑：水分含量高达90%

促进消化：丰富的膳食纤维帮助肠胃蠕动

我家现在每周要吃三四次空心菜，老爷子说比喝功能饮料还管用。关键是便宜啊，菜市场两块钱就能买一大把，比买保健品划算多了！

六、空心菜的花式吃法

焯水后凉拌，加点芝麻酱

煮汤时放一把，清爽又解腻

做成空心菜炒肉，荤素搭配

最后偷偷告诉您：我们小区门口那家大排档的老板，自从跟我学了炒空心菜的方子，现在每天能多卖出去二十多盘！原文链接https://www.jiankang23.com