今天做一款爆浆香草甜甜圈 ，满满的能量炸弹，脆脆的外皮糖壳和松软的甜甜圈，搭配冰淇淋口感的香草卡仕达酱，一口下去直爆浆，好吃到舔手指。
【原料】
卡仕达酱原料
蛋黄———3个
白砂糖——50克
玉米淀粉—30克
牛奶———300克
无盐黄油—30克
香草精——2克
淡奶油——80克
面团原料
高筋面粉—300克
酵母———4克
白砂糖——40克
盐————2克
牛奶———130克
鸡蛋———1个
无盐黄油—40克
糖壳原料
白砂糖——150克
清水———60克
【制作过程】
1、我们先做面团，取高筋面粉300克、酵母4克、白砂糖40克、盐2克、牛奶130克、鸡蛋1个，全部放入面包机搅拌。
2、先搅拌至出比较粗的膜，加入室温软化完全的无盐黄油40克，继续搅拌至出薄薄的面包膜。
3、取出揉好的面团，揉成圆面团后，盖上保鲜膜，室温发酵1小时，至两倍大。
4、取出发酵好的面团，撒一点面粉防粘，排一下气，擀成1厘米厚的薄片。
5、用模具切出甜甜圈形状。
6、放在垫了油纸的烤盘上，盖上保鲜膜，松弛1小时，至1.5倍大。剩下的面团再揉圆了，盖上保鲜膜，放一边静置一会，再同样操作一遍。
7、取一个不粘锅，油需要多一点，油温加热到6-7成热，放入发酵好的甜甜圈面团.
8、然后全程小火，慢慢煎至两面金黄，即可捞出来放凉。
9、我们接着做卡仕达酱，准备蛋黄3个，先加入白砂糖50克，搅拌均匀。
10、完全拌匀后，加入玉米淀粉30克，继续搅拌均匀。
11、取一个锅，加入牛奶300克、无盐黄油30克，煮至黄油完全融化即可离火。
12、趁热把牛奶黄油液，分几次倒入蛋黄糊里，倒进去的时候，记得不停的搅拌，防止把蛋黄糊直接烫熟。
13、然后再把全部液体过筛一下倒入锅里，全程开小火，不停搅拌煮至粘稠即可离火。
14、加入香草精2克，搅拌均匀。
15、然后把卡仕达酱过筛一下，口感会更细腻。
16、卡仕达酱表面紧贴着盖一层保鲜膜，冷却后放冰箱冷藏备用。
17、冷却的卡仕达酱，拿出来加入淡奶油80毫升，打发至呈流畅的糊状，装入裱花袋即可。
18、冷却的甜甜圈用筷子戳一个洞，然后搅几下撑出空间，把打发好的卡仕达酱挤入甜甜圈即可。
19、接着我们熬糖壳，取白砂糖150克，加入清水60克，中小火慢慢熬至温度140℃关火。
20、趁热把甜甜圈放进去，薄薄的裹一层糖壳，放边上冷却凝固就行了。
21、香草爆浆甜甜圈，完成。
22、满满的能量炸弹，脆脆的外皮糖壳和松软的甜甜圈
23、冰淇淋口感的香草卡仕达酱，一口下去直爆浆，好吃到舔手指。
【小贴士】
1、糖壳不要裹的太厚了，冷却后会很硬的，我就是第一次裹的太厚了，差点把牙沾掉，我感觉还是裹白砂糖好吃。
2、熬糖的时候不要用筷子搅拌，防止翻砂，提起锅左右摇晃即可，让白砂糖尽快的完全融化。
