焚香、插花、布席、挂画、茶艺……只见上海茶馆玖琰舫的茶艺师将热水倒在细密的茶粉上，调成膏状，边注边用茶筅击拂，直到出现厚厚的泡沫，在茶上“写诗作画”，点出各种花鸟鱼虫，山川树木，诗词歌赋，图像生动典雅。这就是宋代点茶，绝美风雅的茶文化、茶艺术。
茶在中国古代的社会生活中扮演了一个重要的角色，茶既是一种饮食之物，更是一种文化习惯。至宋朝时达到了审美巅峰，已形成独具特色、技法成熟、流程明确的一整套茶、礼规范，称为茶艺（宋代点茶），极具体验感。它代表了中国古代文化的精髓，也是中华文化中的一道璀璨的美丽风景线，具有丰富的历史文化与价值意义。
“宋代点茶”刚开始是宋人的高雅待客之礼，因为它是淡泊高洁的象征，这与文人士大夫的志趣相合。后因皇帝宋徽宗的推崇，逐渐民间也形成了点茶的独特习俗，成为各层人士的基本待客之礼。
“宋代点茶”它又名茶百戏，水丹青等，非常考据功力。在点茶前，需要先炙茶、碎茶、碾茶、罗茶。即用茶钤夹取茶饼在文火上炙烤后，用茶臼初步捣碎、碾成粉末状，再用茶罗筛过茶粉，后面再是候汤、烫盏、点茶、置托。相对于现代流行的冲泡法，玖琰舫应红女士认为，由于“宋代点茶”制作工艺繁琐，对水质、火候、茶具、器具都非常讲究。因此，“宋代点茶”目前流传度较低。目前，主要靠传承人常规性的开设茶艺（宋代点茶）课程及活动体验。 “‘宋代点茶’极富历史、民俗、保健、美学、非遗特色，应该受到更多的保护和传承。
”玖琰舫应红女士期望玖琰舫将东方生活美学精华不断地传播与弘扬，同时，融合东西方现代生活美学特色，不断在社交、茶艺、品味、茶文化展会、茶艺术展会交流中，展现和谐、美好与高尚的境界。将优秀的茶文化在浦东陆家嘴扎根、成长，并将其作为一张上海城市名片推广向全国乃至世界各地。
