三月份，正是鸭蛋产量最高的季节，喜欢吃咸鸭蛋的友友喜欢去超市买，但是卖的咸鸭蛋却越来越不如以前了，剥开后蛋白软烂、不出油！
那就自已来，自己腌制的咸鸭蛋味道更好、更安全，为什么不自己腌咸鸭蛋呢？腌制方法很简单哦！
原料准备：
鸭蛋十五个、白酒一百克、花椒两勺、八角五个、桂皮一小段、香叶四片、食盐500g。
制作过程：
鸭蛋选新鲜的且带青色外壳的，将表面的脏东西清净，晾干或用干毛巾沥干水分。
锅里加入适量清水，放盐、加入两勺花椒、八角及桂皮香叶在里面。大火烧开熬煮十分钟，让香料味道出来，关火将香料水放凉。
最后放入白酒，为的是让咸鸭蛋起沙及杀菌消毒。
准备一个大的瓦罐或塑料盒，将鸭蛋放进去，将香料水倒进去没过鸭蛋，盖上盖子密封一个月左右就可以吃了。
腌制的时候千万不要滴入生水进去，不然鸭蛋会坏掉。
这种做法的咸鸭蛋很干净，不需要裹泥也能让鸭蛋流油，爱干净的友友可以试一下这个做法哦。
