前些时间我专注于制作冷萃咖啡，想把我能给的最好的咖啡带给来我身边的每一位好友，我研究着它的制作方式与工艺，它的配比、拼配等等能做的更好的方式。
然而，预定过、喝过的朋友对我的咖啡的给出了建议：让我去做点冰滴咖啡，评价：觉得冷萃咖啡太寡淡了，味道不够
首先、为什么会出现这款冷萃的制作工艺呢？——其核心是降低酸或苦的味道，提升味觉体验。
（接下来让我一本正经的胡话八道一回️）️
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当然、对中国人来说，“苦”这个味道没什么大不了，甚至很多人还觉得高级。想想你的童年，妈妈劝着你吃苦瓜，还说着清热解暑对身体好，斗争许久，你不还是咬牙吃下去了？看吧，中国人真的挺能“吃苦”。
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在远古时期，苦是毒性物质的来源，识别苦味能够帮助中国人更好的存活下来。而中国人确实比其他人种多携带了一种名为TAS2R16的基因，它对毒性的识别力最强。根据调查显示，现代中国人普遍对苦味有极强的识别能力。
随着时间推移，可食用的苦味物质被记录下来，中医为他们做出了注解：“苦入心，能泻火、燥湿、清热解毒等。“由此，可食用的苦味食物披上了清热降火的外衣，中国人开始对他们追捧有加——即便这些食物带来的味觉感受真的很糟糕。
提倡“吃苦”的中国人并非享受苦味本身，而是希望继承“吃苦”背后的强大意义。他们不害怕“吃苦”，甚至希望尽量“吃苦”，这是写进中国人基因的一则独特密码。
就这般了解下来，其实只是因为它不够苦而已。香气不足，苦味不够，冷萃咖啡口碑遇冷，也就不足为怪了。
好吧、说到这、我吸了一口凉气
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