耳朵眼炸糕，
因旧时店铺创于耳朵眼胡同而得名，
为天津三绝之一，
也是我儿时经常光顾的一家炸糕店。
因为小时候住在北大关附近，
从北大关拐进耳朵眼胡同没多远就是这家炸糕店。
那时候大人为了哄我开心，
一句“走!带你买耳朵眼炸糕去!”，
立马就能让我破涕为笑，
跟着姑姑叔叔从一个胡同穿过
又一个胡同来到这些神秘的美食店。
当时的红桥区可谓是天津美食的发源地，
狗不理包子，
耳朵眼炸糕，
都是在红桥区。
40年后，
看着宽阔的河北大街，
林立的商铺，觉得索然陌生。
只有走在南运河边，
偶然看见的“爱民桥”和桥下静静的运河，
还提醒着我，
这就是儿时的北大关。
因为儿时的记忆，
选择了这家名列点评黑钻的津菜会馆。
想试试津菜能做到什么境界?
[环境]
位置绝佳，就在老城厢，
鼓楼东侧，傍晚时分，
排着长队买炸糕的人络绎不绝。
还好订了包间，直上四层。
包房奢华贵气，家具，灯具，
均带着浓浓的欧式风情。
[服务]
与环境相匹配，服务也是绝佳的，
从进门领位，到添茶布菜，
都是礼貌有加，手脚勤快。
赠送的津门小吃很有特点，
许多不常吃的小吃让人倍感亲切。
羊羹、豆根糖、山楂条...
[菜品]
总体上物有所值，
水准颇高，但整体上离惊艳还差一点，
几个瑕疵拉低了分数一餐宴席，
菜式的冷热搭配还是要讲究的，
上菜的顺序更不能马虎。
这点上，出了不小的问题。
先上了一个「话梅番茄」，
没问题，开胃养眼。
再上的，
竟然是本次我很重视的「传统爆羊三样」，
令人大跌眼镜并且，
这个快速爆炒的菜式，
上来已经有些凉了，
导致胃口大减!
再往下，
密集的热菜冷菜一起上，
让人应接不暇，
压力颇大，这不是一个好的节奏。
说说几个重要的菜式吧
「津门食萃」
冷拼中的海鲜荟萃，
清新爽口，甜成适中，
但还是没有单独的冷菜味道专一。
「贵教烤羊腩」
有点失望，烤制火候稍欠，
皮还没到酥脆程度，
因此口感略欠平淡。
「㸆大虾」
两只大对虾，色泽红亮，
汁儿甜入味，算是有基础的功力。
但是这道菜的虾很大，
传统的方式却有点力不从心，
真材实料的优点下，
却有些偏硬不入味，有些遗憾。
「对虾炖白菜」
又做了两只对虾炖白菜，
出奇的满意!之前的遗憾一扫而光。
白菜被大虾的炖制，
煨的软烂入味，
大虾的浓郁味道尽显无疑！
「烩金丝乌鱼蛋汤」
今晚最满意的一道莱竟然是汤菜，
每个人都是喝的精光。
胡椒下的恰到好处，
不腥不辣，暖胃生津!
「蛤蟆吐蜜」
很有特点的一道点心。
天津人做点心的水准不容质疑。
总体上，值回价钱。
以上问题如果再注意，
还是值得期待的。
耳朵眼会馆(鼓楼店)
地址：城厢中路12号
