在中国人的膳食习惯中，每餐必吃主食，如米饭、面条、馒头等，这些都属于高碳水化合物。组合的饮食可以给我们带来饱腹感，迅速为身体补充能量，而且碳水化合物中的葡萄糖还会影响我们的神经系统。例如长时间没有进食会出现头晕，心悸，出冷汗等症状，非常的不舒服。这就是你体内的血糖浓度降低了，导致脑组织因缺乏能源而出现某些功能性障碍。

这时候吃一点能快速分解为葡萄糖的食物，比如巧克力，很快就能缓解我们的不适。此外，碳水化合物还能协助肝脏解毒，当你身体内肝糖原丰富时，对病毒细菌的抵抗能力就强，反之就会下降，身体的免疫力就会下降。

因此，日常膳食中完全拒绝碳水化合物是不科学的，那么怎么摄取碳水化合物才能既对健康有益，又不引起肥胖呢？

日常该怎样摄入脂肪才对身体最有益？

首先，我们看一下碳水化合物对人体的作用。碳水化合物，有个好听的名字--糖。碳水化合物包括很多的种类，比如淀粉、果胶、纤维素等，最常见的就是我们日常膳食中所吃的面类食物。不能完全拒绝碳水化合物碳水化合物，它是人体三大要素之一，为人体提供能量。

在中国人的膳食习惯中，每餐必吃主食，如米饭、面条、馒头等，这些都属于高碳水化合物。组合的饮食可以给我们带来饱腹感，迅速为身体补充能量，而且碳水化合物中的葡萄糖还会影响我们的神经系统。例如长时

碳水化合物该怎么吃才健康？

膳食中脂肪和碳水化合物的摄入多，与心脑血管疾病和死亡率有直接的关系。但也不能理解为多吃主食呢就死得快。过量进食碳水化合物，确实会增加死亡的风险，但我们平时吃的主食并不完全都是碳水化合物，还包括维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维等等。

来看看碳水化合物到底怎么吃才健康。

首先，人体每天需要的碳水化合物主要来源于植物性食物--薯类、蔬菜、水果、坚果等等，还有纯碳水化合物，像白糖、方糖、饮料、啤酒等。健康人每天的碳水化合物摄入量应占人体所需总能量的百分之五十五到百分之六十五。一般不建议超过百分之七十，但由于不同人的工作性质、劳动强度、生活水平等不同，对碳水化合物的需求量也不同。所以，碳水化合物没有明确的推荐摄入量，它主要取决于人体总能量的需求。

比如说一些重体力劳动者填对碳水化合物的需求量就明显高于轻微体力劳动者。工地上劳动的工人肯定要比坐在电脑前写小说、录表格的的人吃得主食量多。

那么，该怎么吃碳水化合物最科学？举两个简单的例子，你们看看哪种方法摄入的碳水化合物更科学。

第一是午餐，主食为白米饭一百克。配餐，排骨莲藕一份儿，凉拌土豆丝，一份儿小白菜，豆腐汤，一碗水果，西瓜一百克。第二是午餐，主食为五彩饭，包括白米、黑米、小米、燕麦，一共是一百克；配餐是排骨一份、清炒油菜一份、西红柿蛋花汤一碗，水果是梨一百克。以上两个配餐的分量基本是相等的，那么你们认为哪一种搭配更科学？第一例中主食为白米饭，碳水化合物的含量较高。配餐中的莲藕、土豆富含碳水化合物，西瓜也含有较多的碳水化合物，所以吃完这一餐，摄入的碳水化合物的量就比较多。再看第二例，主食为杂粮饭，虽然也含有碳水化合物，但它还含有丰富的维生素e、微量元素、膳食纤维等等。明显要比第一例中的百米饭更健康。配餐中还有荤有素。海带、西红柿的碳水化合物含量少，其他的营养素却丰富。梨的碳水也比西瓜要少，所以这一餐明显要比上一餐的碳水化合物要少，而所含的其他营养素更加丰富。

这两个例子告诉大家：完全拒绝碳水化合物是不行的，但是量大同样也是不行。最科学的方式就是保持低碳饮食，适当控制碳水化合物收入量。为了方便区别，我们可以将碳水化合物分用不同颜色区分。

第一种是米色的碳水化合物，这类化合物啊，就是我们常吃的富含淀粉的食物。比如米饭、面条、面包、土豆、薯类、芋头、山药等，它们进入人体后，能提供能量的同时也会摄入过多的葡萄糖，进而转化为脂肪，导致发胖。这类属于中性碳水，过量了不好。

第二种是白色碳水化合物。主要是糖类，如白糖、各种糕点、饮料中所含的糖，以及精加工的食品等，属于坏碳水，一定要控制摄入量。

第三种是绿色碳水化合物，主要来自于我们的蔬菜和水果中的膳食纤维，不仅能让能提供足够营养，还能提供必要的维生素、矿物质等，是对人体非常有益的碳水化合物。所以应多选好碳水食物，如绿色、蔬菜、新鲜水果等，控制中性碳水的收入量，可用其他食物代替，比如全麦食物，粗粮，杂豆等，减少坏碳水的摄入量。