我们为什么会怀念小时候的味道？一方面物质贫乏，好吃的东西特别少，只能在过年过节的时候才能满足口腹之欲，另一方面，那时候的东西，肉类或蔬菜、水果也比现在的更天然有机。
那时候还没有化肥，即使有也没钱买、舍不得买，家畜或家禽吃的就是草和粮食，还没有各种名目繁多的饲料，一头猪从春天的小猪崽一直养到过年前才宰杀，十足十的天然。也许是因为经常出去拔猪草的流汗记忆吧，吃起猪肉来尤其觉得香！这是辛勤劳动的成果啊！
冬天的北方室外就是大冰箱，什么都能放得住，夏天如果单位分点肉，爸爸喜欢吃饺子，妈妈就把剩下的肉都用油炒干，多放点盐和酱油，每顿炒菜的时候都少放几块慢慢吃。我们嘴馋的时候会偷偷拿两块吃掉，瘦肉上还沾着白乎乎的肥油，也不管了，反正就一个字：香！
其实小时候偷吃的东西还不少呢，家里有点糖什么的，妈妈也总是锁在柜子中的抽屉里，我们会想办法把旁边不带锁的抽屉拿出来，伸手去够带锁抽屉中的糖，一点一点地也偷吃了不少，妈妈不知道吗？肯定也知道我们的小把戏，不说罢了，哪天我还真得就此事问问老太太！
平时就这样细水长流地过日子，只有在过年的时候爸爸会用烧红的铁棍把几个猪蹄收拾得干干净净，放在高压锅里炖得软烂，就放点盐和姜，一人一个猪蹄盛在碗里，让我们吃个痛快！
如果把肥肉单独切成薄片，在锅里用小火煎，等肥肉片变成了淡黄的油渣就停火，把油渣盛到盘子里，撒一点点盐，趁热就这么吃，又香又脆，味道好极了！
早就听闻猪油不健康，尽量少吃，我觉得什么东西都没那么绝对，人是杂食动物，吃的东西品种丰富一些，不过量，不偏食就好，该消耗的时候都基本消耗掉了，想得太多，只能是心累，适当养生即可，关键是快乐！
偶尔吃点香脆的“猪油渣”，找寻一下童年的记忆，让那种熟悉的味道伴随着我们的生活，不也很好吗？
