牛肉的吃法比较讲究，部位不同，做法也不尽相同，一头牛身可以分割成上百种不同的产品，要是选了牛腩来炒，选了牛腱子来煮汤，牛肉的味道可就大打折扣了，所以想要做出好吃的牛肉第一步就是要选对肉。在这里海牧牛坊小编就给大家介绍一下常见的几类，方便大家根据不同的菜选择相应的牛肉。
牛眼肉
眼肉可不是牛眼睛上的肉，而是牛的一块肌肉，位于牛的脊背上，与上脑相连，只因外形酷似眼睛，才成为眼肉，眼肉中脂肪含量较高，吃起来汁水比较丰富，是煎牛排的首选。
牛腩
牛腩也就是牛腹肉，外表覆盖着筋膜，肥瘦相间适合炖煮，三肥七瘦的牛腩，在灶上嘟嘟嘟怎么炖都不会烂，待其吸饱了浓郁的汤汁，尝起来软软嫩嫩，满嘴都是肉香，再配上米或面，那叫一个好吃~
牛腱
牛腱就是牛腿大腿部分的肉，由一条一条紧实的肌肉纤维构成。这些肌肉中只夹杂着一些筋，几乎没有脂肪，适合酱卤，是酱牛肉的上等原料。
牛里脊
牛里脊又叫牛柳，是牛肉中最细嫩的部分，纤维走向一致，非常适合做菲力牛排，如果处理得好，切开还会有黄油一般的质感。同时作为一块小鲜肉，牛里脊几乎可以胜任任何类型的料理，可以切成条炒，也可以成片成片烤或者涮。
黄瓜条
黄瓜条是牛腿部外侧的一块净肉，纯瘦，接近圆形，是最适合炒制的牛肉。是制作黑椒牛肉的不二选择。
说了这么多牛肉的知识，估计不会厨艺的小伙伴也想试试，海牧君在这里再教大家几道压箱底的硬菜，方便您在闲暇时露上一手。
红烧牛尾制作方法：
1、牛尾截段泡2小时，入开水锅焯至变色捞出洗净;
2、锅中放油加冰糖炒色，依次放入葱姜蒜爆出香味后加少许辣椒;
3、锅中加豆瓣酱，翻炒出红油，加醋再炒少许放入牛尾煸炒三分钟;
4、加生抽和热水，放入大料、葱段、红萝卜、玉米，大火烧开转小火炖一小时待用;
5、另锅中放油，下洋葱炒香，加入牛尾和汤汁，大火收汁即可。
煎牛排制作方法：
1、将牛排连同未开封的内袋一起放入水中缓化或者拆开包装放入盘中自然解冻至牛排没有硬块即可煎制;
2、开大火将平底不粘锅或铁板锅加热至200℃，加入食用油，放入牛排;
3、转中火煎2~3分钟后翻面，再煎2~3分钟至两面金黄即可;
装入盘中，按照个人的口味加入牛排酱料，加上配菜，一份可口的牛排便制作完成。
以上就是关于牛肉的食材用法，希望能够帮助大家根据不同的菜选择相应的牛肉。想要了解更多牛肉食谱，关注海牧牛坊，将持续更新。
