人体需要两大类维生素。
一类叫作脂溶性维生素，包括维生素A、D、E、K。这类维生素必须溶解在油脂里才能被吸收。
另一类叫作水溶性维生素，包括维生素B族和维生素C，水溶性维生素可溶解在水中，很容易流失。
维生素在人体内不能合成，也不能相互转化，只能从食物中获取，因此，如果从食物中摄入不足，就会出现维生素缺乏的症状。
但是，脂溶性维生素不溶于水，难以从肾脏排出，易在身体里积存过多产生毒性作用，因此，在补充脂溶性维生素的时候要注意用量。
维生素缺乏是一个渐进的过程，当症状出现的时候缺乏的情况已经很严重了，所以当出现症状或者体征时，补给的维生素含量要远大于每日推荐量，因为补进去的量要把身体中的亏空量算进去。直到相应症状完全消失，才把剂量调整到正常人的每日推荐量。
维生素补充剂最好选择从食物中提取的天然维生素，化学合成的维生素不要长期摄入。
