偶尔下厨房做顿美食，我还挺喜欢的，不仅是因为可以暂离电脑电话和脑力劳动，更是因为，只要关上厨房的门，我就拥有了自己的小世界。
外界的喧闹随着门把手咔嗒一声，被轻易隔离，厨房这个小小的空间里，只有我一个人。
半小时前用葱、姜、花椒、料酒和盐腌制去腥的带鱼段，整整齐齐地码放在盆里。我用热水仔细冲洗了每段带鱼，然后用厨房纸巾吸去多余水分，开始裹面粉。
裹面是为了带鱼下锅油炸时不粘锅、不破皮，炸好以后表皮酥脆、口感好。这一步的重点是面粉只要均匀的薄薄一层，多余的面粉要拍掉，裹好面粉的带鱼段不要叠放，而是像包好的饺子那样，间隔一点距离，码放整齐。
所有的鱼段都裹好了面粉，起锅热油，下带鱼。这时的油温要稍高一些，有助于鱼段定型。在定型之前不能翻动，只可轻轻摇晃油锅，避免粘锅即可。
鱼段定型以后，调小火慢炸，间歇翻动，直到两面金黄，控油捞出装盘。待所有带鱼炸完第一遍，加大火力升高油温复炸十几秒，再次控油捞出，这才算完成红烧带鱼的第一步骤。
我并不急着炖鱼，而是开始清理厨房。带鱼的腥味儿偏重，所有接触过带鱼的锅碗瓢盆都要清洗一遍，然后把台面擦拭干净，垃圾袋封好口，隔绝鱼腥味儿。
做完这些，我打开冰箱，拿出今晚要吃的蔬菜。玉米和带鱼比较搭配，所以做个快手的玉米炒青豆；带鱼味重，再做一个茭白炒肉来清口。今晚不做汤，准备了酒和果汁。
备菜完成，开始炒菜。两个菜都很简单，大火快炒，一会儿功夫两个盘子就端上了桌。
最后是今天的主菜红烧带鱼。
葱段、姜片和整瓣大蒜准备好，八角一个，干红辣椒两个，都在热油里炒香，然后倒入带鱼段，加酱油、料酒、生抽、白糖和少量盐，再加一些净水，炖五分钟左右。这期间不盖锅盖，抽油烟机可把鱼腥味儿带走不少。
最后，观察汤的多少来决定大火收汁的时长，关火，盛出装盘。因为家人都爱吃带鱼，我做了双份的量，装了两大盘。这次红烧比较成功，鱼段完整、色泽适中，吃起来肉质鲜嫩，没有腥味。家人很给面子，全部消灭。
饭毕，大家散去，空余一个杯盘狼藉的桌子给我。
我系上围裙，把碗碟端进厨房，擦拭干净餐桌，然后咔嗒一声，再次关上厨房的门。
一个人洗碗的时光更惬意了。我从口袋里掏出耳机戴好，嘻哈音乐剧播放起来，边哼唱边扭腰边刷锅，不亦乐乎。每一点独处的时间都难得，我向来很珍惜。
收拾了半个多小时，厨房又恢复到下午时的样子，到处都干干净净，所有物品摆放整齐。我吹了声口哨，取下耳机，摘下围裙，打开了厨房的门。
嗨，大家好，我又回到喧闹世界了。
