在老家的一个公众号里面，看到了一个视频，介绍家乡美食——永州血鸭。这视频里的血鸭做得很精致，看起来色香味俱全的。可是，别人做的血鸭不管做得怎样的精致，我终究觉得都是没有母亲做的好吃。
从我记事起，每年的农历节假日，如端午节、七月半中元节（我们老家叫鬼节）、八月十五中秋节，家里的饭桌上都少不了血鸭这道菜。当然，我们小时候也只能是，在农历的过年过节才能吃得到荤腥。那时，还没有去过我们县城以外的地方的我，以为全国都是这样吃鸭子肉的。走出我们县城，来到外面的世界读书后，我这才发现，原来血鸭那种吃法，只有我们县城才有。把鸭肉做成血鸭的吃法，是我们家乡的一道独特的做法。
小时候，家里做血鸭的场景至今还历历在目。我记得，那时想要吃到美味的血鸭，我们小孩也是要付出劳动的。把一只活蹦乱跳的鸭子处理成鸭肉，是一项比较繁杂的工作。
那时，鸡鸭都是自己家里宰杀的，特别是做血鸭，要留鸭血。杀鸭时，大人负责揪住鸭脖宰杀，而我们负责把鸭子的脚和翅膀抓牢，以免它乱扑，收集不到鸭血。完成宰杀后，需要清理鸭毛和鸭血。要不停地搅拌掺了水的鸭血，用家里的土话说是要把鸭血里的筋搅出，直到鸭血不能凝固为止。
清理鸭毛也是一些细致而又无聊的工作，当你把长鸭毛拔完后，以为要成功了。结果令人崩溃的事情出现了，里面还有一层一厘米左右的短毛，大人告诉你，那层短毛也是要拔干净的。为了美味可口的鸭肉，只能再耐着性子继续拔。我们的双手在水里泡得起皱皮时，终于把鸭毛处理干净了。
那时，家里人多，一只鸭肉全家人是不够吃的。于是，母亲就想了个办法。在有新鲜毛豆时，就往鸭肉里加一碗毛豆；而没有新鲜毛豆时，就往鸭肉里加多一碗炒花生米，以此来增加血鸭的份量。
往里加的毛豆和花生米，都是自家地里种的，所以剥毛豆或者花生米也是我们小孩的工作。在做那些准备工作时，对于玩性很大的孩子们来说，肯定是心不甘情不愿的。但由于久了没有吃到荤腥，我们想吃肉的强烈欲望终究是战胜了自己的懒惰，总体上，给大人帮起忙来，还是很积极的。
小时候的我，总觉得母亲像会变魔法似的，把鸭肉、鸭血、葱、姜、蒜等等各种材料，都放到锅里，一顿操作后，就做出了一锅美味的血鸭。那时，我们都是用柴火烧饭做菜。我在下方负责往灶里添柴火，母亲在上方炒鸭肉，不一会一股香气飘出，馋得我口水都要流出来了。
母亲做血鸭是一把好手，可惜我在烧菜方面总是笨手笨脚的，没有得到母亲的真传。母亲给我传授的做血鸭的方法，目前我唯一记住的就是要多放姜片去腥，其他的一概不知了。
写着写着，突然就很想吃到母亲做的血鸭了。其实，现在每次回去，血鸭是饭桌上必不可少的一道菜，因为母亲知道我爱吃。母亲做的血鸭这道菜，我似乎是百吃不厌的。上次回去，看见母亲已是满头银丝，我在想，是自己去学会血鸭这道菜的时候了吧。
