猪蹄在我看来，是一件性价比很低的食物，没多少肉，一堆骨头，价格还昂贵，有点肥腻，于健康不利。
我姑娘的生日快到了，她说生日愿望就是吃几道爱吃的菜：青椒肉丝、可乐鸡翅、红烧猪蹄和干锅千叶豆腐。我仔细一想，全是些油腻的菜肴，跟她商量着，能不能岔开来做。她说都一年没吃到猪蹄了，非常想念，索性就放在最近做了吧。
生猪蹄24元一斤，外面卤肉店里大约是30多吧。可她不想吃外面的食物了，因为上次的虫子事件后，对吃外面的食物，有很大顾虑。好吧，确实家里的会收拾的更细致些。
昨天买了2个猪蹄，47元，是贵，但也在意料之中。外皮被火燎遍了，乌漆麻黑的。每一个都被剁成了4块，是我要求的，方便炖煮。今天一大早就开始收拾它们，泡到水里，用刀子将外层的黑皮仔细刮掉，再多洗几遍。洗好后放到冷水锅里，加姜片和料酒，煮出血沫。捞出之后，擦干水分。
准备香料：葱段、姜片、花椒少许、八角1个、小茴香、白芷1片、桂皮一小块、香叶2片。炒锅倒油，放冰糖，熬糖色。（我每次都熬得不太成功）差不多熬好后，倒入清水。（我倒了热水，结果就如烟花一样，噼里啪啦的散开，又像鞭炮爆炸开，结果墙上、台面上、锅内壁、把手、炉子上全是糖点子，害我好一顿擦，下次可不能这么干了。）再放入以上那些调料，翻炒几下，紧接着倒入猪蹄，开始翻炒。炒到基本没汁子时，放点生抽、老抽翻炒几下。倒入烧开的热水，尽可能多倒，因为要炖煮好几个小时，中途别加水。我家是32cm的炒锅，水已经倒得快接近锅子的最上缘。
水开后，放入泡好的黄豆。再放几颗冰糖，开小火，加盖，就炖吧，3小时起步，我大概炖了3个半小时，直到汁子基本快干，才选择关火，没有采取大火收汁这一操作。
确实软烂嫩滑，鲜香无敌。楼道里都是一股浓厚的猪蹄味。姑娘夹起一块，嚼在嘴里，无比满足。终于吃到了心心念的红烧猪蹄，别提多高兴了。儿子承包了里面的所有黄豆，因为他最不喜欢猪蹄。这样搭配也不错。食物最终都被吃完，也算实现了它们自己的价值。
