信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一！信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，驰名于世，深受品茗人士喜爱！
因其色、香、味、形均有独特个性，且香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲泡后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈等特色，从而一度有市无价，特别是开春新茶上市，更是千金难求！
某些不法分子就利用人们急切需求茶叶的心理，通过科技与狠活，从好茶叶中掺杂一些烂叶，坏叶或者是陈年茶叶，以次充好，更有甚者把树叶，当茶叶售卖！种种行为，严重影响了信阳毛尖绿茶的品牌形象，更破坏了整个茶行业！
本人才疏学浅，不敢在各位大神面前班门弄斧，但是作为一个评茶师，有责任，也有义务帮大家品鉴好茶，推举好茶！为了避免大家花了钱，买到不称心的茶，下面就由我给大家分享一下我购买信阳毛尖的一点心得！
其实，只要仔细观察，总会发现一些蛛丝马迹。这是因为每种植物都有自己的特征，它们既表现在外表形态上，又反应在内在的成分上。所有茶叶的真、假都可以“干看”和“湿看”，两个方面去甄别：
第一，干看
其实干看又分看、闻、捻、尝！
什么是看？就是看外观，信阳毛尖新茶外形如鱼钩状或针状，光润，细条，鲜绿而且泛光泽，叶缘有细小的锯齿，嫩茎圆形，叶片肥厚！
什么是闻？就是闻气味，单手捧一小撮，用鼻子去闻茶香，信阳毛尖新茶有一股浓郁的清鲜香味，如果有青腥味、霉菜味或其他异味的，是掺假茶或者是工艺有问题！
什么是捻？捻就是搓的意思，抓一把信阳毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。白毫有少许脱落，茶叶不易捻碎。
什么是尝？尝就是放在嘴里细细嚼，信阳毛尖的滋味分别为苦，涩，甘甜，清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。
第二，湿看
湿看就是开汤之后，看汤色，品口感，观叶底！
看汤色：信阳毛尖新茶：汤色嫩绿、黄绿、明亮、香气高爽、清香，
假茶：汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香
信阳毛尖的汤色如果是发黄或者泛红，往往是信阳毛尖的鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成。
最难也是最准确能区分信阳毛尖真假的方法是耐泡度和品饮后的回甘。正宗的信阳毛尖能泡4-5遍，假信阳毛尖2遍左右。正宗的信阳毛尖饮后喉部有甜甜的凉凉的回甘，某些极品信阳毛尖沁人心脾，品饮后极为舒服，而假的信阳毛尖饮后通常无回甘。
品口感：信阳毛尖新茶：滋味鲜浓、醇香、浓厚、回甘。
假茶：滋味苦涩、发酸，异味重或淡薄
真毛尖茶无论陈茶，新茶，汤色都是黄绿色，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。
观叶底：信阳毛尖新茶：叶片舒展芽叶着生部位为互生而且匀齐，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。
假茶：茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮！
上好的信阳毛尖口味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回味悠长。真正的好茶应当能冲泡两、三道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受。而如果第一泡滋味很好，第二、第三泡却下滑太多，这样的茶叶性价比也不太高。
最后祝愿大家，都能买到自己心仪的好茶!
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