谷雨的晨雾还未散尽，山脚下的老槐树刚抖落满身露水珠，漫山遍野的香椿树便迫不及待地舒展腰肢，将紫红嫩芽缀满枝头。那嫩芽像是被谁用胭脂细细点染过，红得热烈，紫得深沉，在晨风中轻轻摇曳，仿佛在向世人宣告一场丰收盛宴的到来。

我总觉得，香椿是大自然写给谷雨的情书。每到这个时节，它们便铆足了劲儿生长，用最鲜嫩的模样迎接春天的馈赠。站在山坡上望去，成片的香椿树宛如一片紫色的云霞，与远处的青山、近处的绿水相互映衬，构成了一幅绝美的田园画卷。空气中飘散着浓郁的清香，那香气里既有春日的清新，又带着一丝独特的辛香，直钻心底，让人忍不住深呼吸，想要将这美好的气息尽数收入肺中。

小时候，每到谷雨前后，外婆总会带着我去采摘香椿。天刚蒙蒙亮，我们便挎着竹篮，沿着蜿蜒的山间小路向香椿林走去。一路上，露珠打湿了裤脚，却丝毫不影响我们的兴致。远远地，就能望见那满树的紫红嫩芽在晨光中闪烁，像是在向我们招手。外婆身手矫健，她熟练地爬上树干，小心翼翼地将那些最鲜嫩的芽头摘下，轻轻放入竹篮。我则在树下仰着脖子，眼巴巴地望着，时不时伸手去接外婆递下来的香椿芽。那时的我，总觉得采摘香椿是一件无比有趣的事情，仿佛是在和大自然玩一场捉迷藏的游戏。

采摘回来的香椿，外婆总能变出各种美味。最常见的便是香椿炒蛋。将香椿洗净切碎，打入几个金黄的鸡蛋，再撒上少许盐，搅拌均匀。锅中倒油，待油烧热后，将混合好的香椿蛋液倒入锅中。瞬间，厨房里便弥漫起一股诱人的香气。随着铲子的翻炒，蛋液逐渐凝固，变成了色泽金黄、香气四溢的香椿炒蛋。夹上一筷子放入口中，香椿的清香与鸡蛋的醇香完美融合，口感嫩滑，让人回味无穷。还有香椿拌豆腐，雪白的豆腐切成小块，搭配上翠绿的香椿芽，淋上一勺香油、少许生抽和香醋，简单的调味却能激发出食材最本真的味道。豆腐的嫩滑与香椿的清爽相互映衬，吃起来清爽可口，是一道不可多得的美味佳肴。

除了这些家常菜肴，香椿还承载着许多美好的回忆。记得有一年谷雨，外婆邀请了邻里乡亲来家里品尝香椿宴。院子里摆上几张桌子，桌上摆满了用香椿制作的各种美食。大家围坐在一起，一边品尝着美味，一边拉着家常，欢声笑语回荡在整个院子里。那时的我，看着大人们脸上洋溢的笑容，心里也暖暖的。在那一刻，香椿不仅仅是一种食材，更成为了连接邻里情谊的纽带，让我们感受到了浓浓的乡情。

随着年龄的增长，我离开家乡去了远方求学、工作，很少再有机会在谷雨时节采摘香椿、品尝外婆做的香椿美食。但每当谷雨来临，那漫山遍野的紫红嫩芽、空气中飘散的浓郁清香，总会不由自主地浮现在我的脑海中。我仿佛又看到了外婆在树下忙碌的身影，听到了她那亲切的呼唤声。

如今，城市里也能买到香椿，但总觉得少了些什么。或许是少了那份采摘时的喜悦，少了与家人、邻里分享美食的温馨，少了那来自家乡的独特味道。但无论身在何处，谷雨时节的椿香始终是我心中最美好的记忆，它承载着我的童年、我的乡情，还有我对家乡深深的眷恋。

谷雨过后，香椿树的嫩芽渐渐褪去了紫红，变得翠绿粗壮。但那留在记忆中的椿香，却永远不会消散。它如同春日里的一缕暖阳，温暖着我的心田；又像是一首悠扬的田园牧歌，在我的耳边久久回荡。我知道，无论岁月如何变迁，那漫山遍野的香椿树，那浓郁的椿香，都将成为我生命中最珍贵的宝藏，陪伴我走过每一个春夏秋冬。