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一、燕麦被越来越多的人认为是一种健康食品，它的营养优势主要分为以下几点：
1、燕麦的蛋白质含量高于其他谷类，如稻米的蛋白质为6%~9%，小麦为8%~13%，燕麦的蛋白质可以高达15%~17%，并且燕麦中的蛋白质质量要高于其他谷类。
2、脂肪含量高于其他谷类，一般谷类中的脂肪含量为2%~3%，燕麦的脂肪含量能达到5%~9%，其中油酸的含量也是高于其他谷类，对于预防低密度胆固醇（即坏胆固醇）的升高有一定的作用。
3、燕麦中含有β-葡聚糖，这是燕麦能够起到保健作用的关键成分。β-葡聚糖是一种可溶性膳食纤维，人体食用后可产生饱腹感，并促进胃肠蠕动，延缓餐后血糖上升的速度，预防高脂血症等。相关研究指出，每天早饭如果能食用50g燕麦食品，连续3个月，可有效地降低血清低密度胆固醇（即坏胆固醇）浓度，提高高密度胆固醇水平，而且对肝肾没有任何不良反应。另外，β-葡聚糖和燕麦中的另一种活性成分-皂苷能共同发挥改善心脑血管功能的作用。
4、燕麦中的一些矿物质，如钙、铁、锌的含量明显高于其他谷类。
二、生活中如何选择呢？
市场上的燕麦片主要分为两种：原始燕麦片（燕麦直接压扁）和速溶燕麦。捎着没有后者口感好，并且需要煮熟，所以程序上来说相对比较复杂，购买人群以中老年人为主。但从营养方面考虑，原始燕麦片保留了燕麦几乎全部的营养素，不额外添加其他物质，更有利于人体健康，可以做单纯的燕麦粥或者其他的杂粮一起煮成杂粮粥。
速成燕麦近年来占据了市场的半壁江山，用开水一冲即可，方便快捷，有些还具有特殊的醇香味、口感细腻，因此受到年轻人的喜爱。但是需要注意的是，其中醇香和细腻的口感可能添加了一些植脂末等成分，无形中给人体增加了热量。所以平时购买，建议选购配料表中仅有燕麦这一种成分的燕麦片。
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