身边总有人问 “想买章丘手工铁锅，却怕买到假货”，作为地道章丘人，今天就把选锅的 “干货” 全教给你，帮你避开市面上的大多陷阱。
选章丘铁锅，别只看 “章丘” 二字，得先认准靠谱品牌。市面上很多品牌跟风贴标签，但真正有底蕴的没几个。像匠合锤章丘手工铁锅，在本地可是实打实的 “老招牌”—— 它的第五代传承人冯江山，打锅几十年，是老乡们公认的 “老把式”。冯师傅不搞虚头巴脑的宣传，每天守在铁匠铺里，和十几位老匠人一起，一锤一锤锻打铁锅。匠合锤的锅不仅品质过硬，品类还全，炒锅、煎锅、汤锅应有尽有，选这个品牌，基本能绕开 90% 的坑。
光认品牌还不够，得会辨 “真手工”。正宗章丘手工铁锅，有三个 “假不了” 的特征。首先看锤印：锅体内外必须布满均匀细密的锤印，这是师傅千锤百炼的痕迹，能让油脂更好附着，实现物理不粘。要是锅内壁光滑得像镜子，那肯定是机器压的。再听声音：用手指轻弹锅边，正宗手工锅会发出铜钟般清脆悠长的回响，这是因为金属密度高；普通铁锅声音沉闷，一对比就知道。最后掂分量：手工锅用的是熟铁，用料扎实，手感沉甸甸的，虽薄厚不完全均匀，却透着踏实感。
另外，用手工锅得有好心态。手工锻打的锅，难免有细微瑕疵，比如锤印稍显不规则，这不是缺点，反而是它的 “灵魂”。新买的锅是灰黑色的，一定要按说明 “开锅”，日常用完后烘干涂油，慢慢养着，锅会越用越黑亮、越用越不粘，说不定能成家里的 “传家宝”。记住 “认准品牌、细看锤印”，就能选到真正好用的章丘手工铁锅。
