整个冬天已经完全来了，北方已经下满了雪，像这样的天气，便利君宁肯缩在家里也不肯出去的。
但是怎么吃，吃什么却成了大问题。 但是，不要怕，人送外号厨神小王子便是在下，今天给大家分享的一个寒冬超级补的美食——雪豆炖蹄花。
简单几步，轻松搞定
首先，当然是食材的准备了，蹄花在超市活在菜市场都能买到，但是雪豆的话，还真的不是很容易就看到的。
不过，一般大一点的菜市场也总是会有的。 做菜之前先给大普及一下，知道为什么叫炖蹄花，而不是雪豆炖猪蹄吗？
蹄花儿是四川地区对炖到皮肉开花的猪脚的爱称，生动形象，而雪豆就是白芸豆，需提前浸泡，和猪脚同炖通常也会炖到微微开花。
所以，叫雪豆炖蹄花。 好了，废话不多说，先上图
猪蹄最好选没有去蹄筋的猪前脚，口感和各方面体验都最佳，雪豆则是汶川大白雪豆为首选。
雪豆泡发，猪蹄冷水入锅慢慢烧沸，在开水里面滚几分钟，直到一层层的浮油出现，这一步是脱油的过程，不然整个菜的油腻味太重，未免有些不美。
猪蹄一定要清洗干净，如果异味很重，那可以用白酒泡发一会儿。 然后和泡发好的雪豆装入砂锅。
入锅之后加入一点点黄酒，然后一锅水，开大火猛烧，大火烧沸腾之后换中火，中火转小火慢煨。 这里最重要得一点，如果看到浮泡，要即时捞掉，不然那种油腻感和汤混合在一起，使雪豆原本的味道被盖住，丧失了雪豆炖蹄花这道菜的本质。
接下来就很简单了，加入一点盐巴，然后在慢慢搅拌，避免猪蹄炖太烂了粘锅。 再之后，就是等待啦，直到雪豆爆开成花，猪蹄变得烂熟，也像是开花了一样，继续慢慢小。 不过，仅仅是这样还不够，雪豆炖蹄花的味道较为单一，喝多了总会腻味，包括烂熟的蹄花，吃多了总会油腻。 于是，这时候，你需要这个。
酱油盐巴味精醋，加上四川要、特色的油泼辣子，小葱搅拌，然后加入一勺小小的蹄花汤，一个简单却又不失美味的料碟便成形了。 大冬天，喝一口滚烫的蹄花汤，再满满吃一口蹄花，简直是美滋滋啊~。 怎么样，新技能get到没有，还在等什么？赶快滋补滋补？
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