#和笨笨一起养生共读  Day6

第四章 如何通过饮食来调神

1.饮食的味道比饮食本身重要得多

（1）中医饮食疗法中有什么秘而不宣的东西

中医饮食疗法的精髓，最高境界是通过饮食来达到调神的目的。实现它的途径不在于所食之物，而在于所食之味。

中医的根——对性味的理解。

（2）发现《伊尹汤液经》的人是皇甫谧

（3）现代人关心的是食材有什么用，而古人关心的是食材的性

了解了中药和食材的性和味后，经过调配，就能使整体得到优化组合，产生一种比它们各自为营更大的作用。

学中医饮食营养学，我们一定要知道食物的本性。要了解本性，就要了解它在哪个季节发芽、在哪个季节收获、在什么地方生长。这就是中医的根——对性味的理解。

2.五味是如何调神的

（1）甘味（甘、淡、甜）对人有什么用

甘味包括甘、淡、甜，首先是补脾胃的。脾胃虚弱的人通常指那些肌肉消瘦，嘴唇薄，胃壁薄，吃东西不消化、不吸收的人。

甘味能补脾胃

现在大家的生活水平都提高了，饮食质量也变好了，这个时候可就不能再大补脾胃、多吃甜的东西了。

甘味过多会削弱肾和膀胱的功能

大补脾胃后有什么具体的症状？就是排尿过频、早泄、骨质疏松、牙疼、牙龋齿，或者牙变成碎片……

水喝多了会伤肾。

甘味能缓肝急

有的人一吃辣或者生气、发火就拉肚子，这都是因为“土”不厚，缓不了肝急，所以应该吃点儿甘的东西。

当我们吃辣的东西拉肚子，拉得很严重了，就要吃点甜食，把辛辣对肝的刺激平和一下。

对于一些肝火特别旺、脾气特别急的人，适当吃点儿甜食也能缓解他们的状况。

中药的药方里面经常加的姜和枣，还有南方卖的姜糖，都起到缓解辛温、辛辣对身体产生的刺激作用。

（2）咸味对人有什么用

人的血是咸的，汗也是咸的，当人的血和汗咸度低的时候，人的心气就变虚了，就会没有心情、没有心思做任何事情。

咸味过多过少，都会伤心

咸味的药，补益的是我们的心，包括心包经，汗为心之液，血汗同源。

如果食用太多盐的话，又会心火过亢、血压太高，甲状腺功能亢进，让三焦有火。

因此晚上睡不着觉的人要少吃盐、少吃肉。

咸味过重，伤肺、大肠

补心的结果，泻的是肺和大肠，盐吃多了的人就会一直咳。

食盐多会伤肺。抽烟的人得肺癌的不多，一般吃得太咸的人得肺癌的比较多。

最咸的一味药叫芒硝，是一种矿物药；还有一种药也是咸的，就是石膏。如果你的肺特别热的话，用这个药是正好合适的，但如果你的肺本来就寒，再用这个药就会把自己的肺损坏掉。

咸能润肾，软坚散结

肾主水，水（肾）是克火（心）的。咸味儿的食物不是补肾，而是润肾。

补肾补过劲了，心火就要灭，还会出现结石。

肾虚是遗尿，是往下漏的；而肾实是排不出尿来。

（3）辛味对人有什么用

辛味能补肝胆

辛味补肝胆，让郁怒变成愤怒，把它发泄出来，使它得到舒展、生发。

辛味会损泻脾胃

辛味补肝带来的另外一个作用就是泻脾胃，总吃辛辣的人是胖不起来的。总吃辛辣的东西、喝酒，你的胃黏膜就会被破坏，然后会胃出血、胃溃疡，会损伤脾胃。

辛味能宣肺

如果肺里面有很多的粘痰、粘液，怎么排出去呢？有些人是不会吐痰的，还有些人是排不上来，那这时他就需要去宣一下肺。

（4）酸味对人有什么用

酸味能补益肺、大肠

比如梨、乌梅、生山药、山茱萸、五味子

酸味能泻肝胆，降肝火

酸味能收敛心气、心神

总出汗的人、走神的人，魂不附体的人，都应该吃点儿酸的东西。

收敛心神最好的食材是去心的莲子，莲子心是苦的，是泻心火的，去心的莲子是收涩的。

（5）苦味对人有什么用

苦味能补肾和膀胱，止血

喝水加茶叶就是为了避免总去排尿。因为总喝淡水是利尿、泻肾的，放点儿苦的东西进去，就会起到补肾和膀胱，以及泻心火的作用。

苦味能泻心火，排痰浊

苦味能燥湿入脾

对于湿疹渗出、裆下有湿、身上总起湿疹等湿气太重的患者，就要用点儿苦药来燥湿。

（6）中国人饮食疗法的精髓

五味对脏腑的影响，可以做到正确的饮食，去烹调、去选食材、去配伍组方。