氨基酸代谢
人体内氨基酸的来源有：食物蛋白质的消化吸收，组织蛋白质的分解和体内合成。外源性与内源性氨基酸共同构成氨基酸代谢库，参与体内代谢。
氨基酸的代谢途径主要是针对氨基酸的氨基和酮酸的共同结构的分解。氨基通过转氨基作用，氧化脱氨基作用，联合脱氨基作用而脱去氨基，生成酮酸，有毒的氨以丙氨酸和谷氨酰胺的形式运往肝或肾，在肝经鸟氨酸循环合成尿素。脱氨基作用生成的酮酸，可以转变成糖或脂类化合物，可经氨基化生成营养非必需氨基酸而氧化供能。
氨基酸分解代谢过程中产生的一碳单位可用于嘌呤和嘧啶核苷酸的合成；
含硫氨基酸代谢产生的活性甲基，参与体内重要含甲基化合物的合成；
芳香族氨基酸代谢产生神经递质，激素及黑色素。
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