初春的清晨，空气微冽。随着第一缕阳光洒向摊位，安静的早市渐渐热闹了起来。新鲜的蔬菜被整整齐齐码在那里，绿意盈盈，是春天的诚意。吃过一冬大棚菜的人们已脱下厚重的冬衣，像刚结束冬眠的小熊钻出地面觅食一样，来早市里寻找时令的美味。
香椿，无疑是这时节菜摊上当之无愧的C位。娇娇嫩嫩的香椿芽，随着人们的菜篮子，将春天的鲜味带入了千家万户。这香味个性十足的嫩芽，往往只需要最简单的烹饪来呈现它本真的味道。最家常的方式莫过于香椿炒蛋。先将绛色的新鲜椿芽儿投入滚水中，然后迅速捞起，再过凉水。这时香椿芽儿已褪去红妆，现出嫩绿的颜色。把它细细剁了，放入蛋液里，加入适量的盐一起搅拌。热锅，下油，油热，将香椿蛋液倒入锅中，用筷子将蛋划散。只需等到蛋液全部凝固即可出锅。一道香喷喷的香椿炒蛋便可上桌了，尝一口，满是春天的味道。
新鲜的蚕豆，碧绿饱满，只消看一眼，便忍不住放进了自己的菜篮子里。蚕豆，恰在养蚕季节成熟，故名。油焖蚕豆，最简单的烹饪也是最美味的春意。蚕豆洗净，锅内放油，烧热，下入蚕豆翻炒，蚕豆略微变色，加入清水，焖一会，待水将收干，只需加入少许盐即可出锅。青脆的色泽，绵软的口感，给春日的餐桌注入了一丝新生的活力。
观繁华似锦，看流水潺潺，春光总不负我们一个寒冬的等待，而这些鲜嫩美食，是春对我们味蕾最好的馈赠。
