这阵子上海热翻天，崇明相对好一点，但也是持续高温不下，说是先立秋后收伏的年份，就是热热热，末伏都快差不多了，依然热！一早就30℃以上的日子已经习以为常了。
热久了，口味开始寡淡，先生午餐在单位吃，本袖一个人在家做什么都太少了，吃不香，这就需要翻着花样来了。于是无聊时翻抖音，总是查看各种吃食，想着也尝试一下各种美味，这网红鸡爪就这样翻着了。
其实上海一直有酸辣鸡爪，脱骨也好带骨也行，打我有记忆起，就到处有得卖，但是卖家通常没那么张扬的把所有佐料都显摆在明面上，通常柠檬汁也用话梅汁替代，开卖时也只留少量汁液，不会弄得汁水横流的样子。
昨天盒马上买了一斤鸡爪，洗洗就用生姜、料酒焯一下水，血沫不少，捞出来再凉水洗洗干净，重新煮沸十分钟，没听网上的教程，没进冰箱，也没浸凉水，而是直接关火，把鸡爪留汤汁原液里面浸泡了一晚上。
今天早上起来，捞出，放凉水里再次洗洗干净，用剪刀从根部一路扫开，网上大多数把鸡爪拿手里，用吓人的刀子向下切，我看着都怕，一不小心切破手，多疼！剪刀头从根部向上挑着扫剪，根本不担心会扫到手，安全得多，操作性更强，馋嘴也需要多动动脑，不是一味的照抄他人作业。
全部扫剪好，再用两指捏住裂皮口前后，把鸡爪所有关节一一折断，也不非得费劲的拆骨，骨头就留着也很好，啃的时候特咂劲，也最是消磨时光，本就慢生活阶段了，不急着吃个饱的赶。
把鸡爪放玻璃盆中，再洗个柠檬，切薄片、去籽，先挤些汁液淋鸡爪上。然后生姜、洋葱、大蒜放绞肉机一阵打，全是沫沫了，倒盆中，香菜也是搅碎沫沫，一起放入。
佐料齐全了，那就接着调味，加适量的盐、糖、香醋、小米辣、加纯净水浸没鸡爪即可，不放冰箱，我这个年龄牙齿开始摇零，不敢吃冷的冰的，就正常温度浸泡上两三小时，中午即可开吃。
做好了，照例拍个照，自我欣赏，留个纪念。
拍照完，发现渔翁的问候还没回复，顺带把鸡爪发给他了，经常让他眼馋一下，嘿嘿～
今天8月20日周六，一早又做了一盘酸辣鸡爪，刚刚浸泡，还没入味，等两三小时后，午餐可以开吃了。
