齐帆齐老师微课第（298）篇
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家里边有很多的零食，土豆片，牛肉干，棒棒糖，还有QQ糖，还有手撕面包。可是我们家的两个宝贝好像不喜欢吃了，他们就喜欢刚刚做出来的热乎乎的新鲜小零食。
好吧，咱们就拿出3个鸡蛋把他们满足了吧。
我们先来做第1道小零食吧，需要用到两个蛋黄和一个全蛋。在里面挤了一点白醋，然后放入50克的白糖，用打蛋器把它高速打发。打起来非常快，几分钟的功夫就可以看到蛋液颜色变浅了，体积变大了，还有提起打蛋器，已经有明显的纹路，短时间不会消失了。
这时候加入90克的低筋面粉，假如低筋面粉没有了怎么办？我就用了50克的普通面粉，再加上40克的玉米淀粉，玉米淀粉的加入可以让面粉的筋性降低，你至少得加20克的玉米淀粉。
对了，千万不要忘了泡打粉，因为它会让你的饼干更加地酥脆。忘了告诉你，我是做饼干呢！
好了，用挥刀铲给它拌匀就可以了，你一定不要顺时针或逆时针的方向去搅拌它，这样面粉会起筋。
把面糊倒到裱花袋里去，如果你没有裱花袋也没关系，就用小勺子来舀也可以。
两个蛋黄和一个全蛋，还有90克的面粉，居然能挤两盘。
好了，出炉！两盘饼干满满的一盒。稍微不注意就被大宝贝左一个右一个吃得差不多了，这会小宝贝在睡觉，他没想到饼干快被姐姐吃光光啦！等到我想拍照的时候就只剩下这么多了。
这就是我们小时候最喜欢吃的蛋元饼干，但是我现在在外面去买的，真的没有我自己做的好吃。
温馨提示：这个饼干因为没有加一滴油，所以它有点粘烤盘，我有一个是垫了锡纸的，因此就下面就光光的，你看没有垫锡纸的就粘上了。（硅油纸用完啦！）
那我们的第2道小零食是什么呢？就要用到我们刚才剩下的两个蛋清了。
我在蛋清里面挤了几滴白醋，然后用打蛋器高速打发。分三次加入了30克的白糖吧，几分钟那个蛋清就打发好了。在打发的最后一分钟的时候，我加了5~10克的玉米淀粉进去，这样的话打发的蛋清稳定性比较强。
对了，在打发蛋清的同时，烤箱预热180度10分钟。
接着把打发好的蛋白放入到烤盘里面，烤盘上面事先垫了一张锡纸，最好是垫硅油纸。
稍稍整理一下这个蛋白的形状，让它有点像那个云朵的样子，接着在上面撒上一些自己吃不完的那些麦片、玉米片还有甜甜圈烤香了之后特别好吃。
好的，送入烤箱180度烤25分钟。这个必须得看你家的烤箱，如果说是你的烤箱温度偏高的话，你可以降低一下，主要是看到表面上色了，你觉得可以了就行了。
云朵面包的表皮特别香脆，里面又特别嫩滑，入口即化。
我们家的大宝贝比较喜欢吃表面的脆脆，而小宝贝呢就喜欢吃里面的嫩嫩滑滑的蛋白部分。
加了玉米淀粉的烤起来就真的有点像蛋糕的样子。
是不是很不错啊？三个鸡蛋，几十克白糖，然后一点面粉和淀粉，就做出了两样美食。
