六月当蝉鸣撕开盛夏的帷幕时，就到了黄皮大量上市的季节，这时连空气里都浮动着酸甜的气息。黄皮真正称得上一身都是宝。黄皮的果肉具有生津止渴、消食健胃的作用，黄皮的果核、根也是入药良材，就连叶子也可以煎水沐浴预防感冒。
在夏季户外活动感到口渴或头脑闷热不适时，嚼几颗黄皮，不但生津止渴，还可预防中暑。《本草纲目拾遗》中有记载“黄皮果大如龙眼，又名黄弹子，皮黄白，有微毛，瓤白如肪，有青核数枚，甚酸涩。食荔枝太多，用黄皮果解之。”
每年阿妈都会把吃不完的果子洗净晾干，撒上粗盐和冰糖熬果酱，炉子咕嘟咕嘟冒着热气，整个厨房都弥漫着酸甜味。待果酱凝成琥珀色，舀一勺拌进冰镇绿茶里，夏日的闷热便被这一口清爽驱散。有时还会泡黄皮酒，饮用时放点冰块，入口清冽甘甜。
黄皮除了鲜食与制酱，还可以入菜。我最爱黄皮鸡和黄皮排骨汤，黄皮的酸甜与鸡肉的醇厚天然适配。新鲜黄皮自带的果酸能分解肉质纤维，让鸡肉更易入味且口感软嫩，而果皮的清香又能中和肉腥。暑热天里没胃口，这道菜总能让人多吃半碗饭。黄皮排骨汤是把排骨、黄皮、干淮山、姜片放进砂锅里煲两小时，加盐调味，即可食用。味道清淡，有健脾益气，行气和胃的功效。
