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这两天菜价很贵，而且贵得离谱。菜价贵大概是从接连下了十天雨之后开始的。可能是连阴雨对蔬菜种植破坏太大的缘故，才导致蔬菜价格猛涨。连阴雨之前菜价是很便宜的，买一大兜子菜，也不过十几块钱。现在则不然，单是青椒已经三块多，生菜和油麦这些平时很便宜的绿叶菜已经涨到了四五块。这么高的价格在平时是鲜有的，
菜价贵得离谱，菜便买的少了。那天收拾冰箱，发现冷冻区里有好几团野菜，突然很开心，像捡了便宜似的，要知道这野菜可是不花钱的。
说起这野菜，还要追溯到春天。朋友有个很大的园子，园子里有果树、蔬菜，还有鸡鸭鱼鹅。每到春天，园子里便长满各种野菜，杏仁菜便是其中一种，还有一种是白蒿，两种野菜相比，我更喜欢杏仁菜。
因为相比于白蒿，杏仁菜无论是采摘还是清洗，都要优于它。
白蒿是席地而长，采摘时要蹲下去，这姿势对于我来说，现在有一定难度，因为腰疾厉害，已经不方便久蹲。而且因为长势是铺在地上，所以叶子里偶尔会蛰伏着几只小小的瓢虫，择菜时需要格外细心地查看。稍有疏忽，等你要用它做菜时，一切就绪，却发现里面有一只瓢虫，会瞬间倒了胃口。
还有一个原因，因为白蒿席地而长，所以叶子里常常夹杂着很多沙子，清洗时十分费劲，也十分费水。
有一年春天，我采了很多白蒿，花了半天的功夫一棵一棵地择好，然后用了七桶水把它们清洗干净。本来想包饺子吃，结果在切菜时发现了一只漏网的瓢虫，瞬间倒了胃口。那天，没有包饺子，而是决定把它晒干了泡水喝。据说用它泡水喝，具有很高的药用价值。于是把洗好的白蒿分放在两个盖帘上，拿到太阳底下暴晒，中间要不时地翻动。一直晒了三四天才彻底晒干。
很多人都说白蒿泡水能败火。白蒿晒干后，我便用来泡水喝，让人意外的是，当天夜里突然半夜身体不舒服，连夜问诊，住了五天医院。医生说上火了，以后要多饮水。
莫名地，我便把那次住院的锅赖在了白蒿上。寻思着没有喝它时好好的，喝了它反而上了火，不但上火，还火到了医院。自此，那一大袋子白蒿被束之高阁，再没喝过一次。次年夏天又想起它，翻找出来时，发现已经生了虫子，只能全部扔掉。唉！白瞎了我那七桶水。
从此，挖野菜时再不挖白蒿，虽然闺蜜依旧说白蒿包饺子是难得的美味，但已提不起我对它的半点兴趣。
后来，闺蜜说杏仁菜也好吃，而且好吃程度大于白蒿。我没吃过杏仁菜，也没见过杏仁菜。或者说，以前见过，但并不认识，更不知这东西还能入口，而且味道还极好。
鉴于白蒿的失败体验，我对闺蜜说到的杏仁菜起初也是抱着极大的怀疑。当然也不乏好奇，因为她以前推荐的东西的确好吃，比方说“槐花苦累”，以前没吃过，经她推荐后，特地采来槐花做了“苦累”，尝了尝，的确挺好吃。
所以，今春的一天早晨，当朋友邀请去采摘杏仁菜时，我欣然而往。我们一行四人起了个大早，直奔朋友的大园子。
在园子里我第一次认识了什么是杏仁菜。
园子很大，杏仁菜很多，起初我们只采邻着路边地里的杏仁菜。这里的杏仁菜不高，低的只达脚踝处，高的能与小腿齐。这里的杏仁菜密密麻麻，挤挤挨挨，一棵棵争先恐后地钻出地面，镰刀随处一划，便是一把。
我们看到这么多的杏仁菜，惊呼连连，像看到了满地的杏仁菜馅儿的饺子和包子。原本以为这里已经够多够高够嫩，没想到朋友指着另一块地儿，告诉我们那里的杏仁菜长得更好。
一开始我们几人还不信，觉得眼前的杏仁菜已经足够好，但当我们到了那块地一看，才知道什么是小巫见大巫。这片地里放眼望去密密麻麻全是杏仁菜，而且长势很旺，像是特意播种似的，一棵棵要比路边的杏仁菜高上两倍还多。
采杏仁菜无需采整棵，只需掐尖儿就行，就像采茶一样，只掐茶尖儿。这个部位的杏仁叶非常鲜嫩，吃起来口感也更好。由于杏仁菜尖儿长得高，离地远，非常干净，不像白蒿那样沙土很多。所以，清洗前无需一一择拣，只需粗略看一下，择去偶尔夹杂的黄叶即可。
由于菜叶干净，自然洗起来也很简单，用水也不多。
那天我们每个人都采了很多，我采了实实在在四大袋子。由于量大，一次吃不完，需要稍作加工，存放起来。
加工的方法很简单，用开水焯一下即可。那天采摘回来，简单检查了一番，捡去几枚黄叶，便开始一边洗，一边焯水。洗净的杏仁菜放进翻滚的开水里，那厢一边开水烫着，这厢一边洗着，等这里洗好了，那边也焯好了。把焯好的捞出，放进凉水里，再把洗好的菜放进锅里接着焯。然后把过了凉水的菜攥成一个一个像拳头大小的菜团。再然后，接着洗菜、焯水、攥团……如此周而复始，等把所有的菜焯水攥成团后，放进保鲜袋里，一包包扎好口放进冰箱冷冻起来，想吃的时候随时拿出来，或包饺子，或包包子，或凉拌都行。
我用野菜包过包子，也包过饺子，调馅儿的方法是一样的。把菜团解冻后切碎，和半肥半瘦的肉放在一起调成馅儿，操作简单，但味道极好。由于野菜已经焯过水，绿色已经固定，蒸出来的包子和煮出来的饺子，馅儿都是绿艳艳的，看了特有食欲。杏仁菜解腥，调肉馅儿，只香不腻，味道极好。
若是调凉菜，那就更简单了。解冻后，拦腰切上几段，淋上生抽、米醋和香油即可。如果去超市买上一袋腌制好的杏仁，掺到杏仁菜里，再撒上些许白芝麻，味道更佳。
有一次去参加婚宴，宴席上便有这么一道菜，最后满桌子大鱼大肉都剩的七七八八，一盘凉调杏仁菜却被吃得精光。看来大家都喜欢它，喜欢它清新爽口的味道。
汪曾祺曾经在他的《万事有心，人间有味》一书里提到过一个词“吃春天”，大意是把春天的野菜留到冬天吃，吃一口，像是吃下了一整个春天。
的确，在冰天雪地的寒冬，吃一口鲜绿鲜绿的，只有春天才有的野菜，真的是像吃了一口春天一样。一口野菜下去，整个春天都回来了。
