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说起虾爬子，估计南方的人对这个名字不太了解。甚至在上大学之前，我也对它的学名一无所知。最早是从我奶奶口中听到的，她总是用浓重的东北口音喊着：“虾爬子，虾爬子。” 直到有一天，寝室的广东同学用“撒尿虾”这个称呼时，我笑了好一阵。通过上网搜索，我才得知它的学名是“虾蛄”，属于节肢动物门、软甲纲、口足目、口虾蛄属的海洋生物。此外，它还被称为濑尿虾、螳螂虾、琵琶虾、虾耙子、虾公驼子等。

第一次见到虾爬子时，我对它坚硬的外壳和布满刺的外表感到惊叹，轻触一下就会被扎到，让我一时间不知道该如何下口，更不用说包饺子了～

尽管如今我走遍了大江南北，品尝过各种各样的饺子，但在任何一家饺子馆里都找不到虾爬子馅的饺子。曾向许多老人询问，得到的答复千差万别，主要有以下几点：

虾爬子并不普及，对于大多数非沿海城市的人来说，它本身就是个稀罕物，价格自然不菲。淘宝上一斤带壳的虾爬子甚至要上百元。

制作难度大，虾爬子全身都是刺，提取虾肉时很容易被扎到。而且，要包一次饺子至少需要一斤虾肉，而中等大小的虾爬子一斤只能提供约20只虾肉，所以一家四口或五口的家庭要包上百个饺子，这需要大量的时间和精力。

因此，我觉得自己很幸运，曾经有机会品尝过这样的饺子，尽管已经过去很多年，回味无穷。那是我吃过的最美味的饺子，也是我对奶奶最美好的回忆之一。

奶奶手艺娴熟，她捡起清洗好的虾爬子，来回扭动几下，然后左手捏住虾爬子，右手拿起剪刀，剪掉虾头，然后沿着尾巴的壳向上剪，剪掉一边，再剪掉另一边，慢慢拨开虾壳，露出鲜嫩的虾肉。一整条褪壳的虾肉放在手中的那一刻，她脸上总会露出满意的笑容，而我则会咽下一口口水。

她连续拿起虾爬子褪壳取肉，手法娴熟，不一会儿盘子里堆满了整条的虾爬子肉。中间她也会被刺扎到，嘴里发出“嘶嘶”的声音，每当这时她都会把手里的虾爬子放到案板上，然后重新拿起，找到合适的点冲洗拿起，继续拨壳。

上百只虾肉取完，盘子里已经堆起了厚厚的一层，此时奶奶的手已经被扎了很多次，指尖上渗出殷红，可脸上则堆满了笑容，像一朵盛开的花朵。

“奶奶流血了~” 我和弟弟在旁边关心地说。

“小孙孙真懂事啊，知道心疼奶奶，没事奶奶不疼。” 她嘴里说着，同时把手指放到嘴里吮吸着，然后摊开手对我们说：“看，没事了吧。” 我们此时也露出微笑。

接下来是把虾肉放到案板上切碎的过程，奶奶的刀工出神入化，一阵“当当”声过后，虾肉变成了细碎的虾馅。

奶奶取出已经剁好的猪肉馅，嘴里说着：“混点猪肉馅，更好吃。” 然后把两种馅快速掺和到一起，放入葱姜末、韭菜末、鸡蛋碎，再撒上十三香、生抽、耗油，最后放入一大勺食用油，拿起筷子顺时针搅拌起来。直到馅黏稠地混在一起，馅儿就调好了。

此时和好的面已经在盆中醒好，醒面是北方人常用的面食制作过程，就是把和好的面用湿润的步包起来，放在盆中盖上盖子静止放置一段时间，据老人说，这样做的面更有韧性，吃起来更劲道，如果用来做饺子皮的话不容易破，吃起了就有了Q度。

这时候醒好的面在盆中，我把面揉搓几下，将表面的水分融合到面中，然后拿起刀切成几条，搓成圆柱，切成一个个小圆柱块儿，然后翻过来压成小圆饼，这一步被称为擀饺子皮。擀好的饺子皮在案板上，再次揉搓几下，将表面的水分融合到面中，然后拿起刀切成几条，搓成圆柱，切成一个个小圆柱块儿，然后翻过来压成小圆饼，这一步被称为“做纪子”。纪子的大小直接影响饺子皮的大小，这就比较考究经验了，所以切的步骤都是由奶奶完成的，而技术含量不深的压小饼的过程则交给了我们兄弟俩，我们则乐于完成这项任务，于是抡起巴掌就愉快地拍了起来。

擀饺子皮的过程由奶奶来完成。她抓起一把面粉，在案板上洒上一层，一手拿起小圆饼，一手拿起小擀面杖前后擀起来。动作很快、很娴熟，三两下一个完整的饺子皮就成型了。速度越来越快，饺子皮一个个飞了出来，一会儿饺子皮就堆成了山。

包饺子是所有过程中最核心的内容，一般家里人都会上手，一样的饺子皮和一样的饺子馅，但包出的饺子的形状千差百怪，没有两个人包出的饺子是完全一致的。按照奶奶的说法，她还会通过饺子的形状来判断一个人的性格和脾气。这门技艺虽然已经失传，但我后悔当时没有更多地向她学习这方面的技巧。

小时候，大多数时候父母不在家，擀皮、调馅儿、包饺子都由奶奶一人完成。她包的饺子饱满、肚子鼓鼓的，包的过程中她会先把中间的皮儿捏在一起，然后向两边依次捏过去，最后两手抱起用力将头部捏起来，皮儿啮合的部分很紧，整个饺子弯成一个弧度，稳稳地放在篦子上。

我和弟弟想帮忙，于是拿起饺子皮，颤抖着拿起筷子夹起饺子馅，试图放到皮中间。由于用筷子不熟练，馅儿总会掉下来。奶奶会拿来两个小勺子示意我们用勺子去挖馅儿。我用一大勺放到饺子皮中间，却发现馅儿太多，根本捏不起来。奶奶这时会拿起另外一张皮，盖到上面，把馅儿放到中间，两端捏起来，再翻成花纹的形状。

“看，小太阳。”她笑着说。我如法炮制，这就是我人生中第一个饺子，是我快乐的起点，也是悲伤的源泉。

饺子都包好后，我们等着大人回家。我们本可以先煮几个下锅，但这是奶奶的底线规矩——一家人不管多晚都要一起吃。

“一定要一起吃饭啊！那才叫一家人。”她不止一次这样说。这种思想传给了我的父亲，再传给了我，我也将其传给了下一代。

父母回家看到包好的饺子，脸上露出笑容，但一看到奶奶手上的创口贴，就立即猜出发生了什么。“妈~”父亲拉起她的手说。

“没事，没事~让他们尝尝~”她笑着，脸上布满了皱纹，像是开满了鲜花。

那是一顿毕生难忘的饺子宴，虾爬子的鲜味至今还留在口中，意犹未尽。看到大家吃得那么开心，奶奶的笑容更深了，至今那笑容仍然印在我的脑海中。

后来，虽然我们爱吃奶奶包的饺子，但每次她的手都留下了印记。再后来，我们要再包的时候，都被制止了，不是因为不好吃，而是怕她的手再被扎伤。再后来，我长大了，离开了家乡，与奶奶的交流越来越少，只是过节才能见上几次。

收到奶奶去世的消息是在大学时，家里通过小灵通联系到了我。由于考试的原因，我晚了一天回家，到家的时候出葬的队伍已经浩浩荡荡开出了城门。

想到奶奶的音容笑貌，我止不住眼泪。我再也见不到她了。

来年清明，我买了很多虾爬子，亲手包好，并带到奶奶的坟前。那小太阳形状的虾爬子饺子在大火中燃烧，火上燃尽的纸灰随风飘荡，在我身边旋转，慢慢汇集成奶奶的模样。她手上斑斑点点的伤痕依稀可见。她展开双手向我走来，深深地抱住我。那神态好像再说：“我的好孙子。”

她的一生充满了坎坷，把自己的爱无私奉献。她出身贫寒，为了躲避战火从关外辗转到河北，却最终没能逃过侵略。爷爷很早就在战火中失去了生命。她一人把几个孩子带大，生逢乱世，却不屈不挠，即使自己遍体鳞伤也要守护家人。奶奶是多少那个年代老人的缩影啊。

爸爸给我讲了很多奶奶的故事，包括她怎样颠沛流离，怎样忍辱负重。奶奶的形象在我心里高大了许多。

我抬起贴着创口贴的手在风中挥舞，仿佛奶奶就在眼前。我挥手与她道别。那几只虾爬子馅儿饺子在灰烬中若隐若现。从此在梦里又多了几许思念和忧愁~

此后，每当我清明回家，都会亲手包上几只，带到奶奶坟前。小太阳和虾爬子馅儿饺子对我来说成了奶奶的代名词，是我快乐的起点，也是悲伤的源泉。

现在我在异乡，已经有很多年没能回家看望了。对故人的思念如潮水般袭来，曾经想在路口放些纸钱以表达怀念之情，但爸爸却制止了我。他说，生老病死是人生常态，悲伤一时是常情，但我们不必让悲伤过度占据心情，让奶奶永远留在我们心底吧……