经常说排酸牛肉，但是还有很多人不清楚牛肉为什么要排酸，也不知道排酸牛肉有哪些好处，今天，海牧牛坊小编就带大家一起来学习一下。
首先，大家普遍都认为刚屠宰的牛，肉质新鲜，味道鲜嫩，但经过科学家多年研究发现：牛被屠宰后，其血液不能再为各部位细胞提供氧气，但细胞此时并未死亡，还在进行无氧呼吸，这就使酮体温度急剧上升从而产生大量有损人体健康的乳酸。而排酸就是在确定的温度、湿度、气调和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精，同时在糖酵解作用下，使肉品产生浓重的香味，真正达到美味营养和绿色健康。
排酸牛肉的好处
•营养价值
排酸牛肉所屠宰的牛都是极度育肥的优质品种，营养价值远超普通牛肉。
•肉质更鲜嫩可口
排酸牛肉柔软多汁，肥而不腻，瘦而不柴，即使生食也可以被人体大量吸收。
•富含多种维生素
排酸牛肉中所富含的维生素B12等矿物质更利于人体吸收。
•更易被咀嚼消化
相对普通牛肉而言，排酸牛肉具有高能量、低脂肪等特点，更易被咀嚼、消化。
排酸牛肉具有三高：高蛋白、高能量、高营养;
三低：低糖、低胆固醇、低脂肪，
排酸使牛肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，口感也更好。
看完上面内容大家对于排酸牛肉有了解清楚嘛?海牧牛坊会持续发布一些牛肉知识，菜谱等，如果喜欢请多多“关注”“评论”“分享”哟~~
