最近单位在人事调整。刚搞完中层干部竞争上岗，县里又来民主推荐领导干部。一大批一大批的同事职务将得到晋升。荣华富贵是别人的，我更卖力于我的灶头。突然领悟老子所说“治大国若烹小鲜”，其意并非指一个厨子能当国家领导人。而是说，做饭与治国一样千头万绪，若能常做此类“理麻线团”的锻炼，就能保持大脑肢体的灵活、康健。网文上说长寿方法之一：越晚退休越长寿。家庭煮妇的岗位我会终身不休，死而后已。
今日早餐：鲜肉月饼和海鲜馄饨。
我在时间规划上犯了一个错误。应该将月饼送入烤箱后，再动手做馄饨。可我却是将馄饨包好，汤料都备好，才开始预热烤箱。结果烤月饼的半小时，除了煮馄饨外，其余时间只能干等，致使早饭迟了半小时上桌。程序安排不合理，在我看来就如同国家决策上出现重大失误，是需要郑重反思的。每天就两小时做早饭，得做两样面点，还是略有难度、首次尝试的面点，某个环节稍有差池，就会赶不上在上班前开餐。我每天临睡前都会将做早饭的过程在头脑里预演一遍，若过于复杂，还会手写一个预案。可以说，我每天一起床就面对一项艰难挑战，攻克此难关，那一日之繁杂事务皆可轻松应对。如果人生能够重来，那我绝不会选择过早退出竞争，并非垂涎世间的功名利䘵，而是一个人过早失去外部压力，生理功能也会随之过早退化。于是我只能将过剩的精力，投入到高难度的自娱之中。
鲜肉月饼的制作
食材
水油面：中筋面粉110克，猪油15克，茶油15克，麦芽糖4克，热水（90度以上）55克。
干油酥：低筋粉60克，猪油30克。
肉馅：猪肉末200克，盐2克，生抽6克，蚝油一勺，白胡椒少许，糖8克，生姜汁15克，白酒3克。
步骤：
1、取一竹案板，将水油面的中筋粉倒在案板上，中间开个窝，放入猪油、茶油、麦芽糖，倒入热水，使油糖融化混合，将面粉由里向外地拌入液体中，直至揉成一个偏软光滑的面团。用保鲜膜包上，静置饧发。
2、再和干油酥，同样将低筋粉倒案板上，猪油与粉混合不停地揉搓，越揉越软，揉至与水油面差不多的软硬度，用保鲜膜包上饧发。
3、调肉馅。200克夹心肉剁成肉末，加入食材中的调料。其中生姜汁，是生姜去皮，用擦干酪丝的刨子，擦成生姜蓉，然后放手心里挤出生姜汁。肉末与调料混合均匀后，要用手不停地顺时针搅动，抓起肉馅朝碗中摔打，直至肉馅上劲。放入冰箱冷藏。
4、采用大包酥的手法，将水油面擀成中间厚边缘薄的面皮，干油酥搓成圆球做馅，像包包子一样包起来。口要封严实。
5、将4的面团按平，由中部向外按，让油酥在内腔分布均匀，然后用擀面杖擀成三四十公分长、二三十公分宽的大面片，从一边卷起来，一定要卷紧，卷成一长条。切成八个面剂子。
6、案板上撒一层薄薄的干粉，取一剂子，将两端切口处往中部折，折面朝上，按平，擀成一直径八九公分中间厚，边缘薄的圆面片。面片上舀上20克左右的肉馅，用虎口将边缘收起来，收口处要封严实，多余的蒂头要摘掉。将包好的生坯，放烤盘上按平。
7、上印。取一小碟，垫上一张餐巾纸，加少许开水打湿，滴上几滴红色素，待它在湿纸巾上洇开后，取一木印，朝纸巾上按几上，醮上颜色，按在饼坯上。一个月饼生坯就做好了。
8、烤箱预热195度，烤25分钟。
题外话
揉面的案板有很多种：硅胶垫、木案板、不锈钢垫、竹案板。这些我都用过，最好用的是竹案板。硅胶垫使用频率较高，但因为材质软，只能在上面制作面点。若用于揉面，就会被面粘得动起来，没法操作。不锈钢垫不粘面，可也因为薄，板与桌面不完全贴合，用力时，总是空空作响。且当刮刀刮面时，那刺耳的声音，也让心脏抽紧。木案板，表面有很多毛刺，会粘住面屑，很难清理。竹案板表面光滑，也比较厚重，用于揉面，还未发现有何问题。
