斫鹅肉请人客
图片发自简书App
来到潮汕，无论你是去酒楼，大排档吃饭，还是在家宴请宾客，不管多少山珍海味，鹅肉必定是第一盘。首盘的卤水拼盘:整整齐齐的排列着:额头，鹅肝，鹅掌，鹅翼。这几样都是卤水中的上品。
潮汕的卤水鹅为什么这么出名呢？
卤水鹅，卤水鹅当然离不开卤水。
潮汕卤水独树一帜，自成体系。卤水老汤卤味的灵魂也是浓缩的精华。三十几种材料，有南疆，良姜，肉蔻，八角，桂皮，小茴香，甘草等等……慢火熬煮，直到精华全部融入汤中，这样的老卤卤鹅，简直可以点石成金。
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