小时候常常听到上年纪的人谈起一种叫做“神仙煮肉”的美食，为何叫如此名字？据说有两个原因，一是味美让人心情愉悦，快乐似神仙，二是这种烧肉的方法极度节省柴火，通常用八把稻草（把稻草弯成卷状，放进土灶的灶膛里给大铁锅加温）就可以煮烂一只老母鸡，不知情的路人是无法相信的，但智慧、勤劳的前辈们确实做到了，这里先谈谈其中的一种煮肉方法“吊鸡露”，当然鸭子、大鹅、甚至猪肉等都可以进行如此操作。
一、古法“吊鸡露”
散养本地草鸡一只，宰杀洗净，剁成块状，葱姜料酒适量，盐少许，悉数放入瓦罐，拌匀腌制二十分钟，把瓦罐直接放入大铁锅内，不用加水，瓦罐盖好盖子，铁锅也盖好盖子。
准备好八把草卷（上述提到过的），连续烧三把草卷，大铁锅在干烧的情况下迅速升温，在没有水沸腾吸热的情况下，铁锅内温度超过了一百度，然后每隔十五分钟到半个小时继续烧一个草卷，一个过程耗时大约两个半到三个小时左右，瓦罐内的鸡肉经历了热辣滚烫的熏陶，各种精髓部分融化释放出来，沉到了瓦罐底部，一只老母鸡也就只能吊出一小碗半的“鸡露”，开盖瞬间，浓香四溢，用鼻子就能闻出鲜味来了，说是神仙煮肉，一点也不假。
二、现代干蒸鸡
随着城市化发展、农村生活方式向城市靠拢，以及农村群众环保意识的加强，土灶大铁锅等老旧低劣炊具淡出我们的视野，“神仙煮肉”也慢慢消失了，只是“吊鸡露”仍然在各个地方保留下来，只是方法已经做了彻底改变，土灶大铁锅变成了整箱，热辣滚烫的无水熏陶变成了温和的“干蒸”，之前的一小碗半的鸡露变成了两碗多（有了水分量肯定多了），当然，各有所长，“肉在汤里”和“汤在肉里”两者之间在本质上也没多大区别，至于味道呢？科技狠活还是能满足“难调”的众口的。
