介子推，也叫介之推，生于山西闻喜户头村，长在夏县裴介村，死后葬于介休绵山(又作介山)。
春秋时期，晋国发生内乱，因晋献公宠妃骊姬欲立其子为太子，将太子申生陷害致死。重耳因畏惧出逃，开始了十九年的流浪生涯。介子推认为重耳有才有德，是晋国复兴的希望，所以从一开始就追随重耳左右。
他们风餐露宿，饥寒交迫。有一年逃到卫国，重耳的粮食被盗，他饥饿难耐之下向农夫乞讨，反被农夫用土块当成饭给戏弄了一番。为了让重耳活命，介子推偷偷把自己腿上的肉割了一块，与野菜一起煮了给重耳吃。这就是“割股奉君”的典故。要知道，重耳只是个落难公子，是连农夫都能耻笑的人，可是介子推能如此肝脑涂地，忠心耿耿，实属难能可贵。
十九年后，重耳成了晋文公，介子推也没有像他人一样主动请赏。他始终认为晋文公返国实为天意，他的所作所为都是应该的，没必要得到奖赏，并以接受奖赏为耻辱。他对那些没有跟随重耳流亡却主动邀赏的人很气愤，所以就到绵山隐居去了。晋文公寻不到介子推，便让人放火烧山，试图逼他出来，最终介子推与其母在大火中被烧死。
晋文公深感愧疚，遂改绵山为介山，立庙祭祀，并规定在夏历冬至后105日，即清明节前一二日，为“寒食”节，禁烟火，只吃冷食，以此纪念介子推。“寒食”节前后绵延两千余年，在后世的发展中逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾、斗鸡等风俗，曾超过清明成为中国民间第一大祭日，也是中国传统节日中唯一以饮食习俗来命名的节日。唐代诗人韩翃的诗句“春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家”，描写的就是寒食节的景象。
作为生活在当下的现代人，食物种类丰富，当然觉得禁烟火、吃冷食没什么难的，但是古代先民们钻木取火，火种来之不易，取火的树种往往因季节变化而不断变换，因此，改火与换取新火是古人生活中的一件大事。这也足以显示介子推在晋文公心中的份量了。
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