原味蛋糕卷
制作/图文/编辑：NVTUFEI
烘培日志‖蛋糕派
我想说的话......
1、今天女神节，做了2块酸奶夹心蛋糕给我家小神女，哈哈~
2、蛋糕是用戚风的做法，做出来的蛋糕无比柔软，非常适合做派吃哈；
—制作配方—
配料：低粉50g 玉米油30g 细砂糖30g 鸡蛋3个 清水2大勺（30ML）
搭配：建议牛奶/水果
P S：大人孩子都可以享用！
—具体制作步骤—
1准备食材
2、鸡蛋蛋清蛋黄分离；
TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，
一个放蛋清一个放蛋黄，
放蛋清的盆要稍大些；
3、色拉油、清水加入蛋黄糊里搅打均匀
筛入2/1低粉翻拌均匀；
4、再筛入剩下的低粉
用刮刀翻拌均匀
5、蛋清加几滴柠檬汁或白醋
打到大气泡时，加入3\1白砂糖
6、打到蛋清比较细腻的时候
再加入3\1白砂糖
7、打到出现明显的纹路时
加入剩下的白砂糖
8、打到提起打蛋器
出现小尖峰时
停止打发
9、分3\ 1蛋白到蛋黄糊里
用翻拌或是切拌的方式拌均匀
直到看不见白霜
TIPS2：一定是翻版或切拌的方式
不可用花圈的方式，否则就会严重消泡；
10、拌好的蛋黄糊
全部倒入剩下的蛋白里
用同样的方式拌均匀
11、拌好的蛋黄糊倒入纸杯
用牙签画圈1周
把大气泡画出来
12、放入预热好的烤箱
上下火150度烤35分钟左右
TIPS3：每个烤箱温度存在差异
一定根据自己的烤箱来定时间与温度；
13、烤好后冷却蛋糕从纸杯取出来
14、然后切成2厘米厚的片
15、蛋糕片上铺上一层芒果粒
一勺浓稠酸奶
再盖上一层蛋糕片
16、上面再放一勺酸奶
放上切半的草莓和你想要的水果
成品图
成品图
成品图
