营养学的最新潮流，是到菜市场去，选购那些青葱翠绿的食物——下
Go to grocery market to pick up nutritional jade green foods
天然叶绿素，是通过完整的绿色食物粉末、以海藻为基础的食物或者海藻保健品而获得的，比如螺旋藻和小球藻。布拉特纳说，这些产品还带有其它营养成份，比如氨基酸、维生素D和铁。她说：“在考虑保健品的时候，我一般建议大家选择完整的绿色食物粉末或者海藻保健品，而不是直接用叶绿酸保健品，因为叶绿素还含有其它营养成分。”
自己要不要吃叶绿素保健品？
研究市场的“旋转”（SPINS）公司说，近来，对叶绿素保健品的兴趣扶摇直上，2021年上半年与去年同期相比，仅螺旋藻的销售额就增加了将近100万美元。如此迅猛的增长，恰好遇上了“狄铎”上面的一个潮流，就是在水里面滴几滴叶绿素，据说其好处是使皮肤更好，去除体内毒素和减轻体重。
虽然支持这些说法的科学依据不多，但是的确有一些研究说明，药片类、局部使用类和液体类叶绿素所带来的好处，可能有一定的真实性。例如，这种绿色营养物质制成的油膏，在局部涂抹，可以减少粉刺、加快伤口愈合和减轻晒伤。有一个人体研究显示，每日服用300毫克叶绿酸片，对于有高风险患肝癌的人，或者在环境中频繁接触有毒物质的人，有抵御癌症的好处。而且动物研究发现，完整的食物和液态叶绿素与叶绿酸，有很强的抗氧化和抗炎症作用，还可以改善肠道健康和肝脏健康。
布拉特纳说：“有关用法用量的研究很少，不过大多数专家一致认为，吃保健品形式的叶绿酸，剂量要控制在每天100到300毫克。剂量大了可能会引起肠道不舒服或者腹泻。而且叶绿素吃得太多，会加重对阳光的过敏反应。”
叶绿素含量丰富的食物有哪些？
布拉特纳告诫大家说，虽然含有叶绿素或者叶绿酸的保健品可以给人带来好处，但是这些东西代替不了吃绿色蔬菜和其它有营养的绿色食物。她说：“这些绿色食物不仅含有叶绿素，还含有好几百种重要的其它营养成份。”这些食物在收获之后用于消费的时候，根据加工处理的方式与时间，叶绿素的含量变化较大，下面这10种食物叶绿素的含量最多，从高到低排序：
海带、绿色抹茶、生羽衣甘蓝、生菠菜、鳄梨油、豌豆、生西兰花、生的汤菜、西芹、猕猴桃。
要想通过食物获取大量有益的叶绿素，布拉特纳建议，每天吃400克深绿色的生的叶子菜：“这样就获得了总量的一半，然后加一点其它绿色食物，比如抹茶、猕猴桃和西兰花。或者添加一种叶绿素或者绿色食物或者海藻保健品来迅速提升摄入量。”
虽然绿色食物有如此多的好处，但是大家要记住那句老话，“吃的东西要五颜六色”，这是为了获取来自大自然的其它的有益的色素。布拉特纳说：“我们必须吃各种颜色的天然的东西，以全方位在健康上获取受益，红色、橙色、黄色、蓝色、紫色，甚至白色，比如关注洋葱和大蒜。”
