第一次知道蒙施泰因Monstein啤酒，是我接手农儿客栈二号店后不久，这是一家位于格劳宾登州中心阿布拉山谷的美丽小山村----翡丽苏尔村的三星级酒店（Hotel）。

无论我自己怎么定义我们店，瑞士所有被叫做Hotel的，都带餐厅。

有人的地方，就有江湖；

有餐厅的地方，就有酒。

有酒的地方，就有啤酒。

人人都知道瑞士人对巧克力和奶酪的热爱，没人知道他们对葡萄酒和啤酒的痴迷。

无论酒量如何，作为店掌柜，都不能不懂点酒。

想做一个不亏钱的店掌柜，则一定要十分熟悉本地人爱喝的啤酒种类。

刚接手餐厅时，最怕的就是客人点我完全不认识连名字都没听说的东西。对我这样的外人来说，格劳宾登州这个典型山区所有的“本地特色“餐饮都属于这类。这个叫蒙施泰因的啤酒绝对是其中之一。

好在我有一年多时间，有本地师傅培训。

第一次有人在我手上点蒙施泰因Monstein啤酒时，师傅就告诉我，这就是我们附近一家小村产的酒。 产酒的村就叫蒙施泰因Monstein村。距离我们村开车半小时。这个啤酒作坊(Biervision Monstein) 是欧洲海拔最高的酿酒作坊（海拔1625米）。他们称自己为“到达天堂前的最后一站啤酒!”

在瑞士乡村餐厅，本国特别是本地客人点啤酒和其它软饮时，从来不看酒水饮料单的（葡萄酒则不同，那是一定要酒单的），他们有自己非常明确的偏好，他们知道，他们想要喝的酒和饮料，地道的本地小店肯定有。找服务员要饮料单，对着饮料单点饮料的客人，绝对是老外。至少绝不是我们格劳宾登州乡下的：）

而瑞士的乡村小店也很清楚地知道，客人爱喝什么，有时会点什么，绝不会点什么。一般熟练的服务员，基本不会拿着饮料单去询问就餐客人，想喝什么。都是直接问客人，您想要喝点什么？拿着饮料单去问客人的服务员，绝对是新手。

格劳宾登州乡村餐厅一般会进的啤酒有三个品牌，其中两种是本地产 一种是德国的。 本地的两种里一个是加兰达（Calanda），一个就是蒙施泰因（Monstein）。

前面一种加兰达啤酒，生产于格劳宾登州首府库尔。 在全格劳宾登州是销量最大的啤酒。这个酒厂历史悠久，本地市场做得极好。本地人已经习惯了他们的啤酒的口味。但这个酒厂在1993年被于1864年在荷兰阿姆斯特丹建立的喜力啤酒厂收购，当然现在喜力啤酒公司的大部分股份又为瑞士方舟(L’Arche)公司所有。这些眼花缭乱的资本游戏多数老百姓们不知道，在他们心里，加兰达一直就是他们的骄傲。我们店销售的扎啤和大部分瓶啤都是加兰达的。

而蒙施泰因（Monstein）啤酒，建立时间比较晚，规模也很小。安德里亚斯·阿戈特是这个啤酒作坊的创始人、酿酒师、销售员，服务员，讲解员。。。。。。2000年10月，他利用蒙施泰因小村中心位置一间有100多年历史的旧牛奶房建起了一个小小的啤酒作坊，但一建立后，就因为它所处的高海拔小村而在次年入选瑞士海拔最高啤酒厂，后来又被认定为欧洲海拔最高的啤酒厂。

世界啤酒厂无数，这一个“最”字，就让它脱颖而出。但总的来说，无论从规模，市场，名气都比较小众。 但也就是因为它的小众，在这里的享受才是一种特别经历。因为，别的地方买不到。而它的口感是非常好的。到我们店专门点名喝这种啤酒的瑞士客人还不少。

蒙施泰因（Monstein）啤酒有两种经典类型的啤酒，一种是浅色的Huusbier“本家啤酒”，酒体金黄、入口淡而不寡，有隐约的青苹果芳香，而最神奇的却是它口味中那股清澈感。还有一种是深色的琥珀啤酒Wätterguoge(Amber) 入口比“本家啤酒”厚重，微甜的第一口感后紧跟着展现出好啤酒特有的丰富层次，这是一款适合浅酌慢饮，细细品味的啤酒。

接手客栈二号店餐厅后，我才知道，喝不同啤酒要用不同的啤酒杯的。喝蒙施泰因（Monstein）啤酒用的是直口杯，细长的圆柱体加手柄。喝的时候可以观察到啤酒内部气泡的涌动。

这啤酒绝对是他们村的骄傲。印象很深的是，今年夏天，一对老两口蹒跚而来，两人各自点了这个酒，闲聊才知道，他们就是这个村的。我笑着说，在村里还没喝够吗？他们说，好喝。说自己村庄，好美。问他们村多少人？结果比我们村还少，180多人。据说和1689 年时基本一样，那时是178个人。我们翡丽苏尔村400多人，看来在瑞士还算“大村”。

我就惦记着去他们这个近在咫尺的小村看看。结果，一直忙。一直到一次偶然，这个愿望才无意中实现。

我们店和本州一个徒步组织有合作，有一条经典徒步路线，其中一段就是从我们村到蒙施泰因村，这些徒步客人只管徒步，他们的行李一般是由一个专门的司机给他们从我们店拉到在蒙施泰因村的另外一家酒店，有一次，那个司机突然生病，我自告奋勇地主动提出，由我给客人把行李送过去。 因为，我惦记着那个村庄和那个啤酒作坊。

真的是个很美丽的小村庄。和我们的客人对接的下家酒店的建筑是典型的瓦尔塞风格，就是瓦莱州大迁移那期间的风格。房屋主体很多木头。村里还有很多老屋也都是这种风格的。

去的那天恰巧是周五，是蒙施泰因啤酒作坊免费对外开放参观的日期。车间里，大麦、酒花等原料以及糖化锅、发酵罐、装瓶机等酿酒设备整齐有序地安放着，酿酒设备都是由电脑控制的现代产品。

“配上瑞士最好的大麦和阿尔卑斯清澈的山泉，当然还有酿酒师的智慧，从这里流出的就是世界上最神奇的啤酒。”