我对粉粉糯糯的食品没有任何抵抗力，前段时间看到票圈里有人在卖紫薯汤圆，美腻的颜色一下子击中了我的要害，要不要下单买呢？还是自己做？
纠结不过三分钟，就赶往超市，买了三颗紫薯。票圈里卖的是紫薯芝麻汤圆，我觉得没啥稀奇，想芝士年糕挺不错的，不但软软糯糯，咬在嘴里还能拉丝，那口感贼好。于是，借鉴芝士年糕的做法，今天我们就来做紫薯芝士汤圆。
说破不值钱，其实紫薯芝士汤圆非常好操作，我们开始吧。
【紫薯芝士汤圆】
准备食材：
紫薯3个，马苏里拉芝士若干、糯米粉300g，白砂糖60g，热水若干。
这个分量要根据紫薯的重量而定，紫薯的情况不一样，削皮后、抠去坏点后，所得的重要都不同，所以一定要根据实际情况再来决定糯米粉的重量。
而白砂糖的分量也是因人而异哦。
操作过程：
1、将紫薯削皮、去坏点，然后切片，最好切薄一点，越薄越容易蒸熟；
将紫薯片放蒸锅里蒸熟，大约20分钟；
取出蒸熟的紫薯，趁热倒入白砂糖，搅拌至白砂糖完全融合进紫薯里。
2、在紫薯里倒进糯米粉，搅拌成絮状，根据实际情况倒入热水，热水的分量你可以边倒边观察，多了，就再加点糯米粉，中餐不像西餐对克数要求那么严格；
记住一定要用热水，搓成的汤圆才不容易开裂；
最后揉成团，糯米粉粘性大，如果觉得太粘不好揉，那就盖上盖子静置10分钟后再做处理。
3、静置后的糯米团就会比容易揉了，这时双手蘸上糯米粉，将糯米团用搓成等份的圆球小剂子。
4、取一个小剂子，按压成中间薄周边厚的扁圆形；
中间放上马苏里拉芝士；
像包包子一样收口，记得要把里面的空气排出去；
收口后搓圆，紫薯芝士汤圆胚成型，做多了可以放冰箱速冻，随吃随取。
是！不！是！超！级！简！单？！
5、取一个干净无油的奶锅，烧半锅水，水开了，下汤圆，待汤圆浮起来；
紫薯芝士汤圆就做好了。
注意注意了，很关键的一个点来了：
这时候你会发现紫薯芝士汤圆的汤可能是蓝绿色的！请不要恐慌！你不是制造黑暗料理，这是紫薯的自然现象！
紫薯富含抗氧化物质——花青素，花青素是一类天然色素，能抑制多种癌细胞增殖！
而花青素这种天然色素的颜色会随着PH值的变化而改变，在酸性环境下，呈现出紫红色，中性环境为紫色，而碱性环境，则会呈现蓝绿色。
这是非常安全的，并非黑暗料理！如果觉得蓝绿色很可怖，你可以在水中加一些柠檬汁或者醋，就会看到蓝绿色慢慢变成了紫红色。
而最简单粗暴的方法，就是直接换一锅水，当眼前的紫色圆球徜徉在清水里，那份愉悦的心情可想而知。
紫薯芝士汤圆不但美腻，还非常好吃，芝士淡淡的奶香随着拉丝弥漫在你的嘴里，那种感受无语论述。
你也来试试吧。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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