1、现实是并没有一种食物真能预防癌症。人们日常接触的东西里，科学家明确知道的、效应比较大的防癌致癌信息只有「吸烟会大大增加肺癌的概率」这一条。
2、更大的现实是，指望「吃」出一个健康的身体，是一个妄念。什么冬虫夏草、什么燕窝鱼翅的疗效都是老百姓“把稀有当珍贵”的思维偏误。有些人相信茅台酒有健康功效，那是愚昧。至于说什么茅台必须用少女踩曲、某某茶叶必须让少女采摘，那就不但是愚昧，而且是野蛮。
3、“吃”不能给你吃出来一个好身体，但如果你身体不好，你需要注意吃。如果你营养过剩，你需要节制饮食。如果你营养不良，你需要补一补。—— 但不是让你吃什么翅参鲍肚那些所谓补品，而是让你补充蛋白质，寻常的肉蛋奶就可以。
4、营养学的基本研究对象不是食物，而是成分。
5、不要喝任何含有果糖的饮料，戒断所有的含糖汽水、果汁和奶茶。吃水果没事。
6、酒精没有任何健康好处。酒精带给人唯一的好处是快乐。很多人认为每天喝少量的红酒对心血管有好处 —— 那不是真的。虽然没有健康好处，少喝点可能也没有太大坏处，更何况还有缓解压力的情绪价值。
7、食物多样性，其中最关键的两种东西是橄榄油和坚果，炒菜要控制油温。
8、大米、白面、土豆、玉米、花生和淀粉含量高的豆类这些「碳水化合物」就是你身体中糖的主要来源。而糖会制造麻烦。
精致米面、炸薯条、添加了很多糖的蛋糕之类的所谓「垃圾食品」，卡路里极其廉价，所以人们普遍对碳水化合物食用过量。
垃圾食品的问题不是这些食品不好，而是太好了：它们都经过精加工，过于好吃而且过于容易吸收。简单起见，你应该避免垃圾食品。
* 越是精致的碳水化合物，升糖速度和水平就越高。这意味着你应该吃加工程度比较低、纤维含量比较高的东西，而不是大米白面。但是糙米的血糖值只比大米低一点点。
* 中等强度有氧运动最能有效清除葡萄糖。高强度运动因为会促使肝脏输送更多葡萄糖，会让血糖短暂升高，但那不是毛病。
* 菠菜和西蓝花之类的非淀粉类蔬菜对血糖几乎没有影响，可以随便吃。
* 高蛋白和高脂肪食物 —— 比如鸡蛋、牛排 —— 对血糖几乎没有影响，鸡胸肉之类的瘦肉蛋白也只会让血糖轻微升高。别怕吃肉。
9、蛋白质和组成蛋白质的氨基酸是构建我们身体的材料，蛋白质摄入不足你的肌肉就会流失。
10、最好的蛋白质来自肉蛋奶，也就是动物蛋白。只吃植物蛋白是不行的。
11、脂肪既提供热量也提供蛋白质，而且以胆固醇形式给身体提供激素，脂肪酸对新陈代谢平衡和大脑健康都很有用，你需要脂肪。
碳水要限制吃，它才让你变胖。蛋白质要尽量多吃，脂肪则问题不大。
12、四条基本规则 ——
①. 不要摄入过多或过少的热量；
②. 摄入充足的蛋白质和必需的脂肪；
③. 获得所需的维生素和矿物质；
④. 避免大肠杆菌等病原体以及汞或铅等毒素。
(摘自万sir《营养学的高观点》）
