“无知”和“固执”往往是健康最大的敌人。
01
昨天，一位同事突然接到老家父亲病危电话，立马交接工作赶回老家去了。
她说今年过年期间和老母亲都在医院度过。父亲糖尿病并发症，在家突然晕倒，紧急送往医院检查发现不仅肝功能受损，还出现严重腹水，各种急救后情况才稳定下来。但仍处于昏迷状态。
同事无奈表示，父亲年轻时喜欢下馆子，而且饭量很大大，后来得了糖尿病，但饮食依然没有节制。她母亲好几次发现，父亲趁她不注意把控糖药丢进垃圾桶，并且告知她已经按时吃药了。
而且还有几次母亲发现父亲没有按时打胰岛素，导致血糖指标一直下不来，身体各项指标都出现过问题。
这让我想起5年前也是由于糖尿病并发症去世的大伯父。
我大伯父的情况和同事她父亲一模一样，年轻时管不住嘴，成为“糖友”后依然我行我素，固执己见，好几次聚会，亲戚们把他碗里又甜又油的红烧肉抢过来，他还气得直跺脚：“人活着就要及时享乐，不让我吃活着还有什么意思！”
当然，每个人的选择不同，但要知道，你的每一口放纵，最终都有可能变成命运递回来的病历账单。
02
这段时间在看《低碳水》这本书，作者夏萌医生正是我之前读过的《你是你吃出来》的作者，再次读到夏医生的新书，倍感亲切。
《低碳水》这本书于去年出版，本意并非“戒碳水”，而是用夏医生这么多年自身和患者康复经历告诉大家一个简单道理：碳水不是敌人，吃对了，身体各项功能体系就能健康高效运转。
夏医生本人，神经内科主任，由于之前突然发现自己血尿，检查报告显示是肾炎，而且各项指标非常不理想。当时检查医生给的建议只有“观察、再观察”。
无奈夏医生只能自己寻找出路，自学营养学。
期间，夏医生根据自己身体情况停掉了所有的面包和加工食品的摄入，以前非常爱吃的面条和粥都不吃了，就这样肾功能各项指标慢慢都恢复到了正常，还保持了20多年。
连当初她去检查的那家医院的主治医师在回诊后，得知她自然康复的过程不敢相信，直呼“不可能，绝对不可能。”
但自己的身体，只有自己知道。夏医生很清楚，这一次自己吃对了。
03
书中还有一章内容引起了我的重视。
之前有位40多岁的患者特地挂了夏医生的号，原来10年前在另一家医院，患者的母亲被诊断为“脑萎缩”，表征为记忆力衰退，有烦躁的症状，这是典型的阿尔茨海默症的表现。
开药的同时，夏医生特地嘱咐她母亲，要多注意饮食调理。
10年后的现在，患者找到夏医生是为了感谢她，母亲的症状好太多了，在家里自己做饭，还能干很多活儿。因为当时她听了夏医生的话，她母亲特别爱喝粥、爱吃淀粉类食物，不敢吃肉，改为不喝粥，增加一些动物性脂肪，多吃蔬菜水果。
通过饮食调整，她母亲的症状居然好了很多。
我母亲和书中这位患者状态非常像，记忆力明显衰退，自己讲过的话转个身就记不得了。
医院检查结果也显示“脑萎缩”，没有任何方案。
而且我母亲的饮食习惯就是每顿一大碗饭，被我爸称为“饭桶”。
让她少吃还跟我直嚷嚷:“我以前上山下乡，每顿要吃三碗饭呢！现在才吃一碗，这叫多吗!?”
这点书中夏医生特别提到，过去还要扛锄头干农活呢，现在都市人根本没有这么大体力劳动，年轻人基本都是办公室，退休老人的体力活儿也有很多家电代替，所以，完全不需要像过去那样吃这么多米饭了。
看到这一章，我特地建议我老母看一下这本书，她死活不愿意：“这么大年纪了看啥书，我一辈子这样吃，不也挺好，别来烦我！”
哎！就是我开头说的那句话，“无知”和“固执”往往是健康最大的敌人。一不肯学习，二还特别固执，真的很难。
04
夏医生在书中对于普罗大众的日常饮食，给了几点简单建议：
1. 早餐“低碳水”
书中一定会强调早餐的重要性。研究证实，相比高碳水早餐（如粥、面包），摄入富含蛋白质和健康脂肪的低碳水早餐（如鸡蛋、奶酪、牛油果），能让全天的血糖更稳定，餐后血糖峰值更低 。
2. “吃干不吃稀”是硬道理
这是控制血糖最简单易行的法则。烹饪时间越长、食物越软烂（如粥、面条），升糖速度越快。等量大米做成的干饭比稀饭对餐后血糖的影响小得多，所以，尽量少喝粥。
3. 顺序比内容更重要
书中可能提到的进食技巧——先吃蔬菜和蛋白质，最后吃主食。这样可以延缓胃排空，减缓碳水分解吸收的速度，有效避免餐后血糖飙升 。这点我经常在一些文章内提到。
4. 警惕“隐形糖”和“假健康”
· “无糖”陷阱：无糖饼干、糕点本身也是碳水化合物，甚至含有大量油脂，同样会升高血糖 。
· “素食”误区：土豆、山药、芋头、莲藕等根茎类蔬菜淀粉含量高，它们是“主食”，不是“菜” 。
这点之前我也有非常大的误解，买各种五谷杂粮糊糊，早上冲一大碗喝，觉得好像一次喝下去十几种杂粮坚果很养生，但其实打成糊糊的五谷，升糖非常快，真的是个大大的智商税啊。
其实最好的养生，就是学会给身体“减负”，低碳水的底层逻辑就是让人们的饮食结构与人类进化程度相匹配，达到人与自然和谐状态，从源头上阻断代谢紊乱的发生。
养生原来就是这么简单，健康就在每天的一日三餐，给身体真正需要的，才是顶级的养生哲学。
