莲子
别名：莲宝、莲米、藕实、水芝
性平，味甘、涩，入心、脾、肾经
辅助食疗功效·补脾止泻、益肾涩精、养心安神、降血压。用于脾虚久泻、遗精带下、心悸失眠。能抑制鼻咽癌。
主要营养成分蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草苷等。
选购要点:挑颗粒饱满圆润的，颜色是米黄色，不要白得太夸张。
怎样吃最科学）莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，再倒入淘米箩内用力揉搓，即可很快去除莲子皮。
莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。其吃法很多，可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等，可以与其他药食搭配。
怎样搭配最营养:莲子搭配红枣，安心宁神。
什么人适合吃
一般人均可食用。适宜体质虚弱、心慌、失眠多梦、遗精脾气虚、慢性腹泻之人食用；适宜癌症病人及放疗化疗后食用；适宜脾肾亏虚所致白带过多的女性食用。
什么人不宜多食
平素大便干结难解或腹部胀满之人忌食。
食疗特长:莲子、芡实、糯米熬成粥，具有疏肝生发、养心安神去心火的功效。莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心的作用，将莲子心2克用开水浸泡饮之，可辅助治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症，也用于辅助治疗高血压、头昏脑涨、心悸失眠。
妙用偏方
①百合莲子汤：百合20克，莲子、冰糖各30克。将百合莲子洗净，放入锅内加适量的水，炖至百合、莲子烂熟，再加入冰糖溶化，即可食用。每天吃1次，连吃数天。用于辅助治疗盗汗
②莲子芡实粥：糯米100克，莲子50克，芡实50克，冰糖15克。糯米、芡实淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分。莲子洗净，用冷水浸泡回软，除去莲心。锅中加入约2000亳升冷水，将莲子、芡实、糯米放入，先用大火烧沸。再改用小火熬煮成粥，下冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。辅助食疗肾虚型白带病，症状表现为白带量多、质稀、终日淋漓不断，小腹冷痛
③莲子银耳汤：干银耳10克，鲜莲子30克，鸡清汤1500毫升，料酒、盐、白糖、味精各少许。将发好的银耳放一大盆内，加清水150毫升蒸1小时左右，至银耳完全蒸透后取出，装入碗内。鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切去两头，捅去心，用水汆后，再用开水浸泡使之略带脆性，然后装入银耳碗内。烧开鸡清汤，加入料酒、盐、白糖、味精后注入银耳、莲子碗内即可。具有滋阴润肺、健脾安神的作用，能消除疲劳、增进食欲。
莲子是睡莲科水生草本植物莲的种子。有关科研机构曾对四大莲子进行营养成分对比测试，结果湘潭的寸三莲的氨基酸、蛋白质等主要指标全部优于其他莲子，被誉为“中国第一莲”。“采莲南塘秋，莲花过人头；低头弄莲子，莲子清如水。”这是一首南朝乐府中的诗，描写一个青年女子对情人的思念之情。其中“莲子”谐音“怜子”，意思是爱你。“低头弄莲子”意思是爱你之情如水般清纯忠贞，绵远悠长。乍看之下这是在描写采莲的情景，其实作者是借双关语来表达采莲人的相思之情。
冰山雪莲
原料:白莲子100克，鸡蛋4个，白糖10克，淀粉适量。
做法把白莲子洗净入笼蒸熟待用。将鸡蛋去黄，将蛋清抽打成蛋泡，并放上适量淀粉搅匀。将打好的蛋泡和蒸熟的莲子加以造型，入笼蒸5分钟，取出进行点缀，浇淋清水、白糖及淀粉勾成玻璃芡即成。
