花生
辅助食疗功效·润肺化痰、滋养调气、清咽止咳、和胃补脾、增强记忆、抗衰老、延缓脑功能衰退、滋润皮肤止血、降低胆固醇。可用于燥咳、反胃、水肿、脚气、乳妇奶少。有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。降低有害物质在体内的积存并减轻其毒性作用，减少肠癌发生的机会。
主要营养成分蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。
选购要点新的花生，子仁外衣呈白浅红色；陈花生颜色暗淡呈灰色，不能食用。
（怎样吃最科学）
①生食，炒食，煮食，或煎汤服。花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳，这样既避免了营养素的破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。
②用以榨油或作副食，餐饮业用以做菜或作辅料。
③将花生连红衣一起与红枣配合食用，既可补虚，又能止血，最宜用于身体虚弱的出血病人。
④花生霉变后含有大量致癌物质黄曲霉素，所以霉变的花生干万不要吃。
怎样搭配最营养
花生搭配枣煲汤可补脾和胃、养血止血、润肺通乳。
什么人适合吃
一般人均可食用。适宜营养不良、食欲不振、咳嗽、脚气病、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜女性产后乳汁缺少者食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健。
什么人不宜多食
花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄、内热上火、口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血、跌打损伤者不宜食用。
花生仁加桑叶熬制的花生粥具有止咳平喘、润肠通便的作用，是肺燥咳嗽、哮喘发作、百目咳、大便秘结病良好的辅助治疗食品。
妙用偏方
①花生粥：花生仁50克，桑叶、冰糖各15克。取饱满花生仁洗净，沥去水分，桑叶拣去杂质；花生仁加水烧沸，加入桑叶及冰糖，改小火同煮至烂熟，去桑叶，其余服食。此粥是肺燥咳嗽、哮喘发作、百日咳、大便干结等病症良好的辅助治疗食品。
②红枣花生衣汤：红枣50克，花生仁100克，红糖适量。红枣洗净，用温水浸泡去核；花生仁略煮一下，冷后剥衣。将红枣和花生衣放在锅内，加入煮过花生仁的水，再加适量的清水，用大火煮沸后，改为小火煮半小时左右；捞出花生衣加红糖溶化，收汁即可。本汤具有强体益气、补血止血的作用，适用于气血两虚所致的胃虚食少，短气乏力及各种出血病症。
③花生粳米粥：花生50克，粳米100克，冰糖适量。将花生与粳米洗净加水同煮沸后改用小火，待粥将成，放入冰糖稍煮即可。本粥具有健脾开胃、养血通乳的作用，适用于脾虚食欲不佳、贫血体衰、产后乳汁不足等病症。经常食之有补益作用。
花生又名落花生，原产于南美洲带。世界上栽培花生的国家有100多个亚洲最为普遍，据中国有关花生的文献记载，花生在中国的栽培史约早于欧洲100多年。花生被人们誉为“植物肉含油量高达50%，品质优良，气味清香。除供食用外，还用于印染、造纸工业。花生也是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽瘼喘、乳汁缺少等症。花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生无处不在，在花生的诸多吃法中，以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。因此从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖为最好。
煮花生
原料花生仁（生）150克，板栗（鲜）50克，牛蹄筋100克，盐5克。
做法
（1）将花生仁、牛蹄筋用温水泡软。
（2）板栗去壳备用。
（3）将牛蹄筋与板栗仁、花生仁一同入锅。
4）加适量清水煮至熟烂，加盐调味即可。
本品具有补脾益胃、强壮筋骨的作用，适于腰膝关节痛及半身不遂者食用。对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
花生芝麻糕
原料:熟糯米粉100克，芝麻粉300克，糖150克，色拉油、花生馅各适量。
做法:熟糯米粉、芝麻粉、糖、油拌成糕粉，包入花生馅，入模成形，脱模即可食用。
花生乳
原料花生60克，清水适量
做法（1）将花生浸泡6～12小时，备用。
（2）将泡好的花生装入豆浆机网罩中将水装入杯体，启动机器，十几分钟后花生乳即成。作用补脑、健身、益智。
核桃
核桃别名：核桃仁、胡核桃、羌桃
辅助食疗功效·补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便、滋养脑细胞、增强脑功能、防止动脉硬化、降低胆固醇、缓解疲劳和压力，经常食用有涠肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑富有弹性。
主要营养成分蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2等。
①选购要点以个大圆整、壳薄白净、干燥、桃仁片张大、含油量高者为佳。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志；仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；子仁全部泛油，黏手，黑褐色，有哈喇味的已经严重变质，不能食用。
怎样吃最科学
①核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤，还可用于糕点、糖果等。
②将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。
③有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
怎样搭配最营养°核桃与薏米、板栗等同煮粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆、山楂，能改善心脏功能。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”肾，大米、红枣可以补“后天之本”—脾胃，这样搭配起来，保健效果最佳。
什么人适合吃
一般人均可食用。肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者可多食；尤其适合脑力劳动者和青少年。
什么人不宜多食
腹泻、阴虚火旺、痰热咳嗽、便溏腹泻、内热盛及痰湿重者均不宜食用。
你将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可辅助治疗肾虚腰痛、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏米、板栗等同煮粥吃，能辅助治疗尿频、遗精、大便溏泻等病症。若吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，特别是老年人皮肤衰老者更宜常吃。
妙用偏方
①核桃仁：核桃仁1-2个，生姜1～2片，放入口中细嚼食，每日早晚各1次。辅助治疗支气管哮喘。
②核桃仁粉：核桃仁25个，研末加糖服。长期坚持，可辅助治疗慢性气管炎。
③小米核桃米糊：小米70克，核桃30克，姜片5片。将小米、核桃清洗干净后，与姜片一起放入豆浆桶内，桶内加水至上、下水位线之间。接通电源，按选择键，再按开关键，十几分钟自动做好小米核桃米糊。具有补血益气、健身、补脑的辅助治疗作用。
④核桃杏仁露：核桃40克，杏仁420克，清水适量。将杏仁与核桃装入豆浆机内，杯体内按规定加入清水。启动豆浆机，十几分钟后核桃杏仁露煮熟。具有健脑又增寿的作用。
