茯苓
性平，味甘、淡，归心、肺、脾经
·辅助食疗功效·利水渗湿、健脾宁心。能增强和改善大脑功能、有助于降血糖和减肥。用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安惊悸失眠。
主要营养成分茯苓多糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、有机酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、胆碱、麦角甾醇、多种酶和钾盐。
选购要点以体重坚实，外皮色棕褐皮纹细，无裂隙，断面白色细腻，粘牙力强者为佳。尽量选购新鲜茯苓，并在遮光、密封、干燥处保存。
怎样吃最科学）茯苓可用作茯苓饼、茯苓酥和茯苓酒等。有的国家将茯苓作为海军常用药物及滋补品的原料。在湿度较大的地区和场所，茯苓可作为重要的食疗品种，经常食用可健脾祛湿、助消化、壮体质。
怎样搭配最营养°如体质偏于寒湿者可与桂枝、白术等搭配食用；偏于湿热者，可与猪苓、泽泻等搭配食用；属于脾气虚者，可与党参、黄芪、白术等搭配食用；属虚寒者，可与附子、白术等搭配食用。用于心神不安、心悸、失眠等症，常与人参、远志、酸枣仁等搭配食用。
什么人适合吃
一般人均可食用。适宜小便不利、脾虚食少、大便泄泻、水肿胀满，包括心源性水肿、肾炎水肿、癌性水肿患者；适宜老年人以及癌症、肝病、糖尿病、肥胖病、脱发患者。
什么人不宜多食
阴虚而无湿热、虚寒滑精、气虚下陷者慎服。
食疗特长:荷叶、茯苓、粳米熬制成荷叶茯苓粥，有清热解暑、宁心安神、止泻止痢、祛湿减肥的作用，对心血管疾病、神经衰弱者亦有食疗效果。
妙用偏方
茯苓面膜：将蜂蜜与茯苓粉调成糊状即成。晚上睡前敷脸，次日早晨用清水洗去即可。古医家认为茯苓能化解一切黑斑瘢痕，与蜂蜜搭配使用，既能营养肌肤又能淡化色素斑。
③茯苓膏：茯苓、雄黄、矾石各等分，研末，用香油调敷患处，同时内服银花、连翘各50克的水煎液。辅助治疗溃疡性黑色素瘤。
④茯苓丸：茯苓、党参、白术各60克，神曲、麦芽、山楂、山药、砂仁、陈皮、肉豆蔻霜各30克，木香、黄连、甘草各22克，共研细末，水泛为丸，每服9克.1天2次，温开水送服。辅助治疗脾虚不化
⑤获苓酸枣仁汤：茯苓9克，酸枣仁15克，知母6克，川芎45克，甘草3克，水煎服。适宜于虚烦不眠、心悸眩晕等症。辅助治疗心神失养。
茯苓饼的由来
相传，有一次慈禧太后得了病，不思饮食，厨师选来几味健脾开胃的中药，发现其中产于云贵一带的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水渗湿的功效。于是，以松子、桃仁、桂花、蜂蜜为主要原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉摊烙成外皮，精工细作制成夹心薄饼。慈禧太后吃后非常满意，此后成了宫廷中的名点。后来这种饼传入民间，成为独特的京华风味小吃茯苓夹饼具有滋养肝肾、补气润肠之功效，长期食用，可养颜护肤、强身健体。现今北京的茯苓饼，就是继承了由清宫御膳房流传下来的传统制法，并经在用料和加工上不断改进而制作出来的。每张极薄的饼皮外表的模印图案清晰、精美别致，富有艺术性。
茯苓饼
原料:糯米粉、茯苓各200克，白糖100克，水适量。
做法
将茯苓磨成细粉，加糯米粉、白糖、水，调成糊，以小火在平锅里摊烙成薄饼即可。
宁心安神、健脾补中。适用于气虚体弱所致的心悸、气短、神衰、失眠以及浮肿、大便溏软等
