在我小时候没有现在这么多的牛奶品种，多是去养牛的人家去买，买回家后煮一下放点白糖，那也是家境好的人家会买给小孩喝的。酸奶更是从未听说过的东西，直到我结婚生子后市面上才多见。有一年一家人去内蒙古玩，吃饭时点了酸奶，端上来是放在一个小木桶里，旁边放一盘白糖，吃时自己拌些白糖，一入口，那天然醇厚的味道就征服了我，不是市面上那些加了诸多添加剂的酸奶可比的，问了店家说是自己做的，才知道酸奶可以自己在家做。以后就学着在家做，慢慢地又听说酸奶里糖份很多，就不天天吃了，那也不自己做了，偶尔会去买一杯喝。有次在网上学了酸奶蒸蛋糕，又开发了几种酸奶的花样吃法，蒸蛋糕就不再赘述了，以前的文章中有写过的，请有兴趣的人去翻一下。
酸奶土司
高筋面粉300克，低筋面粉50克，奶粉15克，糖15克，盐1克，酵母3克，加入酸奶放进面包机一个搅拌程序，酸奶的数量我没写是因为我没去称，搅拌时慢慢加入，直到成了一个软硬适中的面团即可，因为面粉的含水量及酸奶的浓稠程度不一样都会有影响，这里是考验技术的地方了。一个搅拌程序结束后，放入20克软化的黄油再启动一个搅拌程序，结束后将面团放入有盖容器放冰箱冷藏发酵，我是中午12点左右放入，晚上7点左右拿出来。面团拿出回温后，再整形，放入土司盒，二次发酵到八分满左右，烤箱预热至180度，放入中层，烤30分钟左右就可以了。土司的内部组织比直接发酵的要细腻。还可以在土司里加入肉松、椰蓉、葡萄干等，做成不同的口味。
酸奶黑米糕
黑米糕我是实验了多次，用黑米煮熟了做，用黑米粉做，加水做，加蛋做，但总是不如市面上细腻好吃，这次灵机一动，用酸奶做，不料效果出奇好，且少油少糖，健康美味。
三个鸡蛋蛋黄，蛋清分开，蛋清放入无油无水的容器，15克白糖分三次加入，打成硬性打发的程度。蛋黄中加入5克无味植物油、130克酸奶，晃动一下，将酸奶和油将蛋黄包起来，然后将50克黑米粉20克低筋面粉过筛后加入，搅拌成无颗粒的糊状，将蛋清分三次和蛋黄糊搅拌均匀，要用上下搅拌手法，不要转圈拌。倒入容器内上下震动一下使气泡消失，盖上锡纸，扎几个小孔，烧开水后放入蒸三十分钟就可以了。
酸奶西米露
这款甜品适合夏日吃，份量看有几个人吃估量着放。
西米加入四五倍的水，烧开后有白点时就可以关水，盖上盖子焖到透明状，用凉水反复冲到不粘连。菠萝切丁，黄桃罐头中的黄桃切丁，平时我用的是芒果，再加入椰汁或椰浆，这次是家里有黄桃罐头就先用了，实际口感是芒果更好。将西米、菠萝、黄桃都放在一起，加入酸奶搅拌均匀就可以了。
酸奶的吃法应该还有很多，以后我会再琢磨出几款继续和大家分享。
