又近年关了。孩子叫过年，大人叫过关。虽说这一年磕磕绊绊起起伏伏，可人到中年上有老下有小，在每一个节假日都要收拾好情绪，操持起锅碗瓢盆。这两天就和母亲商量起过年的事，母亲喜欢在家吃年夜饭，觉得够温暖。说到买菜，特地嘱咐我多买些青菜，说罢眼睛望着窗外，像是回味般地说，霜后的青菜，是最好吃的。
是呀，霜后的青菜，的确是最好吃的。前几日元旦一个阔别已久的朋友发来照片，徜徉在一片青菜地，惹得我眼馋不已。冬日里家乡种的青菜绿称为“上海青”或是“苏州青”，不去考证是否因为原本供应这些城市而得名，只晓得这青菜是家乡人最不可缺少的味道。
冬日里草木凋零一片萧索，唯有青菜地绿意盎然。棵棵青菜排开，不怕冻似的敞着怀，菜叶使劲舒展开互不相让，菜叶挨着菜叶满满腾腾，匪气十足，硬是把地面遮得密不透风。冬日里的青菜不同于春夏的嫩绿娇柔，饱经风霜后的深绿，绿得泛乌，绿得发黑，难怪不少地方也叫做“黑菜”。太阳出来，霜不见了，蔫蔫的菜叶恢复了精神头，霜露渗进叶里，青菜愈发地水灵，绿得碧乌。
霜前的青菜微苦，可我相信霜是有味道的，要不青菜一经霜后怎么就变得清甜起来了呢。青菜清炒最是家常可口。洗净切碎，一勺油加葱花爆锅，锅铲几个起伏即成，若是舍得用猪油来炒，那青菜更加的明亮翠绿，下白饭简直一绝。除了简单的做法，烧菜饭算是青菜较繁杂的一项光荣使命了。新米洗净待用，咸肉切丁入锅，煸香捞出，再放入青菜翻炒，菜香肉香扑鼻而来。青菜出水倒回肉丁，炒至半熟时，倒大米。一勺自家熬制的猪油赋予了菜饭灵魂，浓浓的香味弥漫整屋顺着门缝溜出给邻居们显摆去了。加水上盖，接下去就是耐心等待了。一刻多钟，锅盖揭开的一瞬间，肉香、菜香、米香热气腾腾四溢开来，令人陶醉。米粒饱满莹润，青菜鲜绿清甜，一碗下肚，幸福的味道暖遍了身体，令人回味无穷。土灶烧菜饭的点睛之笔是锅巴，这可是菜饭的“精华”，自锅底起出，咸香酥脆，拿在手里咔嚓咔嚓啃是孩子们的最爱。
时过境迁，如今餐桌上玉盘珍馐数不胜数，朴素的青菜却愈显珍贵。青菜如同人生，经霜后回味清甜。难忘家乡的菜畦，思念故乡的土灶，炊烟袅袅似在眼前，犹记经霜的清菜成就的那些无数个温暖的瞬间和一幅幅烟火人家的模样。
