凉拌桑叶
春天是个采摘野菜的最佳时节，像传统的荠菜、苦碟子、鼠耳草、枸杞尖都是不错的野菜，还有大名鼎鼎的香椿。今天我尝试了下鲜嫩的桑叶尖。也是第一次吃，感觉还是很不错。
首先，需要采摘最嫩的桑叶尖，就是树枝最上部分，大概就是三四片最嫩的叶子就行。带回家用清水清洗三次。如果怕清水清洗不干净，还可以加盐水浸泡十来分钟。然后捞出，沥干水分。
准备锅烧开水，将桑叶倒入热水中焯烫到桑叶尖变色后，再煮一分钟左右，时间根据桑叶尖的老嫩程度适量加减。然后捞出过凉水。挤干水分切制备用。
最后准备拌料。拌料根据自己的口味选择，喜欢吃辣椒的加蒜蓉，小米辣，辣椒油，花椒油、盐、酱油醋等调料拌，不喜欢吃辣的朋友可以选择花生酱，芝麻酱，香油，盐、酱油、醋，蚝油等调料拌。准备好的拌汁倒入准备好的桑叶尖，装盘即可。
桑叶尖的口感很好，没有任何苦味和怪味，小朋友都可以接受。
桑叶还是一味很好的中药。当然入药的桑叶我们会选择秋天经过霜打的桑叶，也叫霜桑叶。它具有疏散风热、清肺润燥、平抑肝阳、清肝明目、凉血止血的功效。我们也可以做成桑叶茶，夏天的时候加夏枯草、菊花、就成了大名鼎鼎的夏桑菊。是夏季消暑解渴的好饮料。
其实桑树浑身都是宝，桑枝可以走上肢，止痹痛，桑葚子可以降到肾中去，补益肾精，桑白皮可以入肺，泻肺平喘，治肺热咳喘。
今天我还采摘了很多嫩桑叶，准备做一种很好用的中药丸，留着下次再分享啦！
刚焯水的桑叶尖
