心心念念想吃糖醋带鱼，这个念头一经出现，就挥之不去。昨天终于买到了舟山带鱼，迫不及待的开始尝试。
1.带鱼去鳞，开膛，洗净，剪成5公分左右的段。放入料酒，胡椒粉，少许盐，姜粉味2个小时以上。
收拾干净的带鱼
2.将腌好的带鱼取出，晾干表面的水分，或者用吸水纸把带鱼表面的水吸干备用。
带鱼表面除去水分
3.准备好蛋液和面粉，将带鱼段表面先裹上蛋液，再两面沾上生面粉。放入油锅中，两面炸至金黄色。
准备好的蛋液和面粉
先裹上蛋液
再沾上面粉
炸好的带鱼备用
4.干净炒锅中放入适量的水，加入4汤匙白糖，小火烧出泡泡后，加入料酒，生抽，盐，蚝油，米醋调糖醋汁，加老抽调色，放入葱末，姜末，汁烧开后，放入带鱼。大火收汁。待糖醋汁粘稠后，出锅。
烧好的糖醋带鱼
相当好吃，是我想念的味道。
