昨天从外边回来，在小区路口看到一对中年夫妇在那里摆摊卖菜，其中有嫩嫩的椿芽菜，三元一把，又嫩又新鲜，忍不住赶紧买了一把，回家准备做香椿芽炒鸡蛋。
香椿炒鸡蛋，是只有春天才能吃到的一道菜，错过这一季，还要再等一年。
香椿炒鸡蛋。嫩嫩的椿树芽是这个季节的新贵。买上一小把香椿，拿回家冲洗干净，切碎放盘里待用。在另一个碗里打上两个鸡蛋，搅匀备用。
锅烧热以后，放油，把切碎的香椿倒到锅里炒拌均匀之后，再把鸡蛋汁均匀倒在锅里的香椿面上。等个几秒钟以后再翻炒几下，盛起。
香椿具有天然的香气，不用再放其他杂七杂八的调料了，都已经香到让你咬舌头。
我记得小时候，我们家门前有一棵香椿树。每年到了春天，母亲从椿树上摘下来的椿芽，母亲是不让洗的，说一洗会把香气洗掉的，是直接下锅炒的。
那时，母亲认为，从树上新摘下来的香椿干干净净的，所以不用洗，直接炒，现在的香椿在路边儿上买的，就觉得卖菜的人搬来搬去，有灰尘，所以还是要冲洗一下。
今天自己炒了一道香椿炒鸡蛋，似乎又想起了妈妈的味道。也想起了童年的许多的趣事。
童年时候，院子外边有一棵大椿树。春天时，母亲常常用香椿芽炒鸡蛋给我们吃，在那个贫穷的年代，这无疑就是一道大餐。
椿树芽母亲不仅用来做香椿炒鸡蛋。多的吃不完的椿芽，母亲便把它放在晒席上晒干。然后揉成碎末，装在一个瓶子里。
到了青黄不接，没有菜吃的时候，母亲把这个椿树芽碎末拿出来，在开水锅汤一下，放几滴香油，加点盐进去，浇在面条上，当菜吃，那叫一个香哦！
椿树芽不仅给我们提供了味蕾上的享受，椿树也给我们引来一些的哲理故事。
童年时，当我们哪一个人好吃懒做，异想天开的时候，母亲常常说：“去去，去，去椿树下睡一觉，看看梦醒来能不能实现。”
所以，在我们很小的时候，就理解了一句谚语：椿树下做梦（春梦)，就是异想天开，好吃懒做，一种不切实际的想法。
就在童年那个时代，母亲虽然不识字，却通过椿树下做梦，让我们真正理解了，光靠幻想，懒惰，一切不切实际的想法。都是不可取的，只有努力，只有行动才能获得想要的结果。
椿树叶有天然的香气，但如若你不走近它，你是闻不到它的香气的，因为它很内敛，很含蓄。它只向走进它，亲吻它的人，绽放她的香气。
它不要人夸气色香，碧绿飒爽傲立于枝头。只有取下它，做美食时，才知道它的色香味俱全！
香椿炒鸡蛋，从小到大，每年春天都在吃，长大后，吃香椿炒鸡蛋感觉到更香，更鲜。因为更多的感慨于它的纯天然与纯净，不用担心有农药，不用担心施了化肥，它高高长在树枝上，干净，天然。
香椿炒鸡蛋，只有春天才能享受到的美味。它香醇的味道，天然的食材，自会让你饭后唇齿留香。
各位亲们，赶快在路边，看看有卖香椿的，买一把回家尝尝，保准你吃了下回还要吃
