那些经常抽烟、喝酒、吃大鱼大肉、又不常运动的人身体一般都不好，患癌症的风险很大。
而另一些人生活作息规律，常吃蔬菜、纤维、β-胡萝卜素、维生素C和维生素E等含抗氧化成分的食物，生活在未被污染的环境当中，患癌症的风险就会降低。
这是为什么呢？
也许《营养圣经》一书，会找到你要的答案。
这本书的作者帕特里克·霍尔福德。他是国际健康和营养领域的权威，最佳营养学会的创始人，领衔国际营养学研究，几十年来致力于各种疾病的营养治疗。
本书目的是让你看到，如何通过最佳营养达到健康和抵抗疾病的目标。
作者引用相关数据证明，当有益因素明显多于不利因素时，健康状况就会得到改善。
现在，医学专家不再把身体看成一部机器，必须用药物或手术才能治病。他们开始将人体看成是一个复杂的自适应系统，就像一片自我调节的丛林，而不是一台复杂的电脑。
作者认为，真正的健康是能长时间保持头脑清晰、精力旺盛、心态平和、思维敏锐，并且有一种维持身体健康的愿望以及一种清醒的意识：知道什么适合身体，什么会增进健康，我们每时每刻需要的是什么。
而这样的健康，是你的基因与你的环境（你吃的所有的食物、饮料以及呼吸的空气）相互作用而造就的。
未来，营养学将成为医学的一个重要组成部分。
据一项剑桥大学开展的大型安慰剂对照实验研究发现，仅500毫克维生素E就能把心血管疾病患者的心脏病发作风险降低75%。补充B族维生素可以降低血液中同型半胱氨酸水平，也能降低心脏病和中风的风险。
这就要求人们的膳食中要保持最佳的营养。
最佳营养就是简单地让自己摄入最合理的营养素，以使身体尽可能地达到健康状态，各项机能达到巅峰状态。
作者给出的最佳营养，就是摄入有以下作用的营养素：
＊ 促进你的思维活动和情感平衡。
＊ 提高你的体能。
＊ 使疾病的发生几率降至最低。
＊ 带来最长的健康寿命和最健康的身体。
其中，最需要牢记在心的提示：
* 没有任何一种东西可以替代“完整的食物”（任何没有经过精制、没有加工过的食物）。这完整食物中包含有数百种促进健康的物质，也有许多物质的重要性可能尚未被我们发现。
* 要吃多样化的膳食，大范围选取不同种类的食物。
* 不要用单一营养素来补充饮食上的不足，而要补充种类全面的复合维生素和矿物质补充剂。
* 不要使用大量分离提取的单一抗氧化物质（例如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等），而应摄取种类全面的多种维生素或抗氧化组合配方。
作者强调，人们如果不改善饮食模式，积极调整营养状况，不出10年，随着慢性病的发展，会有大批30～60岁的中年人因心血管疾病发作等原因提前结束生命，或造成严重后遗症，给自己和家庭带来极大的痛苦和负担。
因此，掌握科学的营养知识，知道“吃什么”和“怎么吃”尤为重要。
