炸丸子时，直接加盐加水是错的，教你正确做法，外酥里嫩从不发散。炸丸子，很多人都会做，但是你真的能做好吗？很多人炸的丸子，不是不成型，就是一下锅就散，这样炸的丸子口感不好，外观不好看，家人当然也不会喜欢吃，其实要想炸出完美的丸子，也是相当简单的，只要我们掌握技巧，便可以制作成功，在家炸丸子为什么发散还不酥脆？其实大部分朋友都选错了用料，正确的做法教给你，和外面买的一样好吃。
准备食材：
胡萝卜、香菜、食用油、盐、十三香、玉米淀粉、普通面粉
具体做法：
1.胡萝卜洗干净之后我们先削皮，拿一个擦子出来直接擦成细丝，然后再用刀剁碎一些。
2.再放一把小的香菜，这样炸出来的丸子味道会更香。
3.调馅之前先倒一些食用油，2勺盐，一大勺十三香，加上一些玉米淀粉，这样炸出来的丸子酥脆而且会抱团，搅到这种发黏的程度。
4.我们再少量多次的添加面粉，最后就是这种粘稠，而且搅拌起来有阻力的状态。
5.炸丸子的时候直接油温五成热下锅，炸的时候经常翻面，这样出来的颜色才会更加漂亮，最后一直到浮起的程度就可以出锅了。
6.刚炸熟的丸子真的特别香，又酥又嫩，应该会有很多朋友注意到，我炸丸子没有提前腌出来萝卜的水分，你知道为什么这么做吗？因为萝卜里的水分能使放淀粉和面粉后丸子成团，做出来的味道也会更鲜嫩。
