自从离开了南庄后，我们家再没有熬过麦芽糖，做过炒米糖了，要想吃糖，上街去糖坊里称上两斤，解解馋。但买的糖虽然也是甜甜的、香香的、脆脆的，但和自家做的炒米糖相比较，总缺少那么一点味儿，我想应该是融融的乡情，浓浓的年味。
农村腊月人倍忙，蒸完冻米，打完年糕，做完豆腐，就要熬糖做炒米糖了。在农村，年年岁岁的炒米糖均是自家手工做。
熬糖的第一步是早早准备好麦芽。先芽麦芽，注意，这麦子可不是小麦，而是大麦哦！等大麦在湿润的环境下冒出了白白的、细细的嫩芽儿时，就可以放在太阳底下晒上几个太阳后存放在瓷罐里，等腊月熬糖时再用。
腊月里，家家户户开始熬糖做炒米糖了，一早，改革就煮上一大锅糯米饭，放入腊水搅拌成温热，用手伸入不烫手便行。再把磨碎的大麦芽放进糯米饭中搅拌均匀后，盖上锅盖用毛巾捂往缝隙，灶里开始用小火捂糖，只要保持灶中温热便可，火大了可会把糖烧了。那糖不甜反倒酸了。
约八小时后，就可以用做豆腐的纱布沥糖了。沥下的原汁糖水放在大锅中用小火慢慢熬，先是翻大泡，后成翻小泡，只到熬成能挂上锅铲，呈棕红色透亮的麦芽糖稀，这时糖便熬好了，熬糖把握时间、温度和火候是关键。
大锅熬糖时，改革便在小锅里开始用热砂烫炒米了，同时还要烫点花生、芝麻，山芋干，有时还烫点泥豆和黄豆，孩子们嘴刁，各种糖都要做点，给他们换换口味。
糖稀熬好，各种做糖的食材准备好就可以做糖了。做糖需五人配合，灶底掌握火侯一人，小锅里拌糖一人，在案上捺糖一人，用刀切糖一人，把糖装入器皿一人，这应是一个做糖的小团队，各司其职，协同作战，缺一不可！
我是村里公认的，数一数二的切糖高手，三五条一叠，嚓、嚓、嚓、嚓，随着刀声，厚薄均匀整齐的糖块便做成了。这一个环节很重要，既要有刀功，还要有审美意识，糖块太厚、太大、大小不均有损糖的外在形象。特别是花生糖和芝麻糖。在这方面我是全村公认的切糖大师傅。
当年我们家做的糖的品种可不少，有炒米糖、花生糖、芝麻糖、山芋干糖，黄豆糖、泥豆糖、还有三合一糖，有年还做了点花生酥。这可是过年过节招待客人和哄孩子们的珍品， 同时也是农忙时可口的点心。饿了，抓几块炒米糖，方便、可口、抵饱。
一个腊月，东家请，西家邀，做完包家做 马家，我们一帮人一天要做二三家的糖，腊月里要做十几家的糖，我的手都切出血泡，磨出老茧。那可是不收一分钱的义务活哦！我帮大家，大家帮我，邻里有事，无须喊，自然而然都来帮忙。这就是维系农村人与人之间和邻里之间那融融的乡情，浓浓的亲情的强有力的纽带，一个村子就是一个和谐的社会大家庭。
至今回忆起这种乡情，亲情，真比这麦芽糖还甜、还香，还稠，令人回味无穷，刻骨铭心。
