龙年五一假期，文旅盛会，势如鼎锅水之沸腾。如今的假日旅游不是行万里路如读万卷书，而是去赴一场聚会，寻求肤浅的到此一游，纯粹的打卡文化，饮沸腾之水怎知水的甘甜。
我的假日是读万卷书如行万里路，休息宅在家里看看书不知道多惬意，车马劳顿去看人头，我的旅游一定不是这样的。旅游当是寻迹先人的文明烙印和自然的鬼斧神工，是各类文化交融的沉浸式体验。
苏轼有诗：不识庐山真面目，只缘身在此山中。九江正在大张旗鼓地装修城市，恢复老建筑原貌，焕发九江历史文化。这天傍晚，咸妈要带我这个宅大叔去浪井小吃街和洋街去逛逛，我说要能跟南昌万寿宫那样有吃不尽的特色美食，我愿意拿出一百元零花钱请你吃。咸妈说我好大方。
解密九江历史文化，发展旅游经济的举动是好事，目前规模太小，人气不足。我与咸妈空手而归，九江本地的特色小吃没看到，周边车辆管理混乱，环境嘈杂，游玩的氛围全无。
咸妈说，既然吃不到特色小吃，我来做一道美食，柴火猪脚，这是咸妈心心念念的一道美味。猪脚是从超市买的，约有三斤，咸妈非常能干，把猪脚焯水洗净，熬冰糖上色，用柴火炖两个半小时，炖到软烂脱骨的程度。女人征服男人其实不是颜值，颜值是有保质期的，而是智慧。柴火猪脚在咸妈缜密策划下创造条件有条不紊地烹制，成功端上餐桌。
吃猪脚我是能手，在炽热柴火的慢煮下，热水悄然使蛋白质和纤维发生变化，时间就是催化剂，柴火猪脚的味道跟高压锅里做的还是有些差别，形而不散，入口即化，就着小酒一直吃到腻方罢手。
2024.5.4
